מקלות קינמון יכולים לשמש לניקוי כמו גם לטעם.
מקלות קינמון וטחון חתוכים מאותו בד - או ליתר דיוק מקליפתו של אותו עץ. קינמון טחון עשוי מקלות קינמון שמתפרקים עד ליצירת אבקה. לשתי הגרסאות של התבלין המגוון יש את אותו טעם, כך שלעתים הוא פועל להחלפת קינמון טחון במקלות קינמון. החלפה זו בהחלט לא משנה את טעם המתכון; עם זאת, ההבדל בין מקלות קינמון ואבקת קינמון טחון עשוי לשנות את המרקם או את התצוגה החזותית של מנה.
עוגה וקונדיטוריות
מתכון לעוגה או פודינג הקורא למקלות קינמון בדרך כלל מציג את המקל שלם בנוסף לשילוב טעמו. מתכונים למוצרי אפיה המשתמשים במקלות קינמון נוטים להסתמך עליהם לצורך פנייה חזותית נוספת. עם זאת, כשמגישים הגשה, כל המקלות מעט מסורבלים על גבי עוגה או פריכים, והם בדרך כלל מוסרים לפני הצריכה של הקינוח. החלפת קינמון טחון במקלות קינמון בעוגה או פודינג תעניק טעם קינמון, אך היא לא תיראה זהה.
משקאות מבושלים
משקאות מבושלים כמו סיידר סחוג וצ'אי משתמשים לרוב במקלות קינמון מלאים כדי להחדיר את הטעם, אם כי מקלות אלה בדרך כלל מתוחים לפני הגשת המשקה. זה לא רעיון טוב להחליף קינמון טחון במקלות קינמון במתכון משקה מסוג זה מכיוון שהאבקה הופכת את המשקה לגרוס והיא עדינה מכדי להתאמן בעזרת מסננת רשת טיפוסית.
מתכונים טעימים
ניתן להוסיף מקלות קינמון למרינדות טעימות, להוסיף טעם שעובד במיוחד עם קארי. ניתן להשתמש באבקת קינמון כתחליף, אם כי יש להקציף אותה היטב כדי למנוע גושים. מקלות קינמון משמשים גם במנות אורז כמו פילאפים הודים, איראניים ואפגניים. החלפת קינמון טחון במנות אלה תספק את אותו הטעם, אך במנה לא יחסר את הערעור הוויזואלי שכל המקלות מספקים. ניתן להחליף בקלות קינמון טחון במקלות קינמון בתבלינים, שם התבלין יתבשל ארוך ואיטי, ויתמוסס במלואו.
הנחיות החלפה
השתמשו בכחצי עד כפית קינמון טחון במקום מקל קינמון אחד במתכונים בהם מתאים להחליף. מוסיפים מחצית מהקינמון הטחון, טועמים ואז מוסיפים עוד אם טעם הקינמון אינו מכריע.
