האם אוכל להכין את ברי אפוי לפני הזמן?

הכינו ברי אפוי לפני הזמן למנה ראשונה מהירה וקלה.

ניתן להכין ברי אפוי מראש ולשמור במקרר יום-יומיים לפני האפייה. הקפיא אותו לאחסון ארוך יותר אפילו. ברי עטוף בבצק מאפה, שנקרא ברי-אן קרוטה, הוא מתאבן אלגנטי המתאים למסיבות ארוחת ערב, מספיק לבבי ליום המשחק ומספק מספיק לארוחות משפחתיות מול הטלוויזיה.

בצק עלים

ברי אפוי במאפה עלים חום-זהוב מציג מצגת אלגנטית. שומרים בצק במקרר עד מיד לפני האפייה. בצק עלים מקורר ינשף הכי גבוה והופך כאשר הוא צונן ולא קפוא או בטמפרטורת החדר.

פילו בצק

הטיפול בבצק פילו אולי נראה בהתחלה מעט מסובך, אך הסוד הוא לעטוף שכבה אחת של בצק בכל פעם ולהשאיר את שאריתו לחה עד לשימוש. מברישים כל שכבה בחמאה מומסת או שמן זית לפני שמוסיפים את הבא. וודאו כי קרעים בבצק הפילו מכוסים בשכבה הבאה כדי למנוע את דליפת הבירה בזמן שהוא מתבשל.

קרם פאי

עטוף קרום פאי - תוצרת בית או קנה בחנות - סביב גלגל הברי וקצץ עודף קרום. השתמש בו כדי ליצור גזרות דקורטיביות לראש החלק הבריטי והקרוט.

כאשר אתם מקשטים ברי בריף אפוי בעיצובי גזרות, הקפידו להדביק אותם על המשטח העליון של הקרום המכסה את הגבינה. אם יש תפרים רופפים, סדקים או חתכים דקורטיביים שנעשים ישירות בעטיפה הבצקית, הגבינה תדלוף כשהיא נמסה בזמן האפייה, ותשאיר מתאבן שומני ומעוצב - טעים אך לא כל כך יפה.

השתמש בשטיפת ביצים או בחלב כדי "להדביק" את הגזרות על המשטח העליון של הקרום לפני האפייה. הברש את החומרים הנוזלים הללו לתפרים או לסדקים כדי לאטום אותם בחוזקה. השאילו רעיון זה לאטום ולקשט גם ברי אפוי מכוסה במאפה עלים.

בצק פיצה

עם מרקם בין בצק עלים לקרום פאי, בצק פיצה הופך עטיפה טעימה לבארי אפוי וקל מאוד לעבוד איתו.

קערת לחם

חותכים מכסה מהחלק העליון של כיכר לחם עגולה שגדולה כמה סנטימטרים מגלגל הברי. סקפו את פנים הלחם והשאירו קערה בעובי של סנטימטר מכל הצדדים. הניחו את הבירה בקערה, החליפו את המכסה ושמרו כרצונכם.

מילא ברי אפוי

מילויים של פירות טריים, סוכר, צ'אטני, חומרים משמרים, מרמלדות וכדומה פופולריים בקרב ברי אפוי אך אין להקדים אותם מראש. הלחות מהמלית תהפוך את הבצק למעורפל ולא צבעוני. מגישים תבלינים אלה בצד כשמכינים מראש ברי.

אנשים אחרים קוראים

• כיצד להקפיא פרופיטרולים
• האם אתה יכול להקפיא תאריכי עטוף בייקון?

מקררים

מניחים ברי בריף מראש, לא עטוף, במקרר מספיק זמן כדי להקים את המאפה, בערך 30 דקות. ברגע שהחלק החיצוני מוגדר למקומו, ניתן לאטום אותו בניילון נצמד מבלי להפריע לגימורים דקורטיביים כלשהם. מקררים יום-יומיים לפני האפייה.

להקפיא

הכניסו את הברי הקדום למקפיא להגדרה ופעלו בהתאם להוראות העטיפה לקירורו. שמור קפוא, עטוף בחוזקה בניילון נצמד, המקפיא, במשך כל חודשיים. מפשירים לילה במקרר לפני האפייה.