מחברת ספרי הבישול ג'ואן נתן יצרה את מתכון ההודו הקלוי הזה כמרכיב התפריט האולטימטיבי שלה להודיה, הכולל גם מלית חלות עם ערמונים, רוטב חמוציות תפוז זסטי, בטטה, בצל וקאסוליטה שקד, וכדורי ארוחת שומר מתוקים.
קל / משרת: 644 תפוקות: 12 זמן הכנה: 0 שעות 30 דקות סה"כ זמן: 4 שעות 30 דקות מרכיבים 1 שמן צמחי כשר הודו שלם 3 צמח רוזמרין טרי 3 צמח טימין טרי 3 צפרדע מרווה טרייה 2 בצל בינוני 4 סלרי גבעול 1 1 / 2 גזר 1 ג. ציר עוף 1 ג. יין לבן 1/2 כפית. פפריקה פלפל טרי גרוס הוראות- עמדו תרנגול הודו זקוף בקערת ערבוב גדולה. ציפור ממולאת עם חלה מלית ערמונים ופירות יבשים (ראו מלית חלה מלית ערמונים ומתכון לפירות יבשים) וסבך, אם רוצים. סובבו את הציפור וחזרו עם הקצה האחורי. מעיל הודו מעיל ותבנית צלייה גדולה עם שמן. מניחים חצי מהעשבים הטריים בתוך הציפור.
- מחממים תנור לחום של 450 מעלות. התאימו תבנית צלייה משומנת עם מתלה, ואז הניחו הודו על המתלה, לצד החזה כלפי מעלה. פיזור ירקות במחבת. יוצקים ציר עוף ויין על הציפור. מפזרים פפריקה, פלפל לפי הטעם ושאר עשבי התיבול הטריים.
- אוהל הודו עם נייר כסף ואופה בחום של 450 מעלות למשך 15 דקות. צמצם ל 325 מעלות והמשך בישול למשך 15 דקות לכל קילוגרם, או עד שמדחום קריאה מיידית שהוחדר לירכיים רושם 160 מעלות (הסר את האוהל במשך חצי שעה אחרונה, מקפיא כל 10 דקות לאחר מכן.) הסר את התבנית מהתנור ונח. הודו על מגש הגשה למשך 20 דקות לפחות; הניחו מתלה בצד. הסר ירקות להגשה לצד הודו.
- בינתיים מחממים מחבת צלייה על כיריים על אש בינונית, תוך ערבוב חתיכות שחומות בתחתית תוך כדי שפלת מים עם מים או יין לבן (הוספת 1/4 כוס בכל פעם), עד להשגת עקביות רצויה. שופכים רוטב לכלי גבוה שמאפשר לשומן לעלות למעלה ולהסיר כמה שומן שרוצים. מגישים רוטב חם עם הודו פרוס.
