צלייה ואפייה הן שתי צורות בישול יבש.
עוף הוא אוכל שמוכן כמעט בכל סוג של מטבח. מקוצטורה עוף, אורז מטוגן לעוף ועד קארי עוף לעוף קלוי בסיסי, זהו בשר תכליתי. צלייה או אפייה של עוף עוזרת לשמור על לחות הבשר, מבלי להוסיף עוד שומן בתהליך. אפייה וצליה הן שתיהן שיטות בישול יבשות בתנור סגור. חלק מהמתכונים עשויים להזמין "תבנית אפייה" או "תבנית צלייה", אך שלב ההכנה זהה למעשה.
דברים שתצטרכו
- מגבת נייר
- מחבת צלייה
- מתלה צלייה
- סכין גילוף
- מדחום בשר
הגדר את התנור שלך לחימום מראש על 375 מעלות, אלא אם המתכון הספציפי שאתה משתמש בו ממליץ על משהו אחר.
שטפו את העוף שלכם במים קרים מבפנים ומבחוץ, ואז טפו אותו יבש במגבת נייר.
מתבלים את העוף להכנתו לתנור. מפזרים על הצד החיצוני מלח ופלפל, או משפשפים חמאת עשב על החלק החיצוני של העור. מצא פתח בעור ושפשף חמאה מתחת לעור בשתי אצבעות כדי לעזור בחדירת הבשר.
הכניסו לחלל חצי לימון, יותר עשבי תיבול וכמה שיני שום כדי ליצור יותר טעם בעת הצלייה. ממלאים את החלל במלית לחם סטנדרטית או כל מתכון מלית שתבחרו, אם אתם רוצים תוספת נוספת.
הניחו את העוף המוכן על מתלה שנקבע על תבנית צלייה רדודה. הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש וצלו 20 דקות לכל קילו, בתוספת 10 או 20 דקות נוספות אם אתם צולים 375 מעלות צלזיוס.
הוצא את העוף מהתנור כשהמיצים בפנים מתבהרים, או שמדחום בשר שהוחדר לירך קורא 170 מעלות.
הניחו את העוף על המתלה, מגש הגשה או על קרש החיתוך למשך 10 דקות לפני שפורסים אותו.
