עוף עסיסי, עם עור זהוב, עושה ארוחה בלתי נשכחת ומשמימה.
קל / מוגש: 511 תשואות: 6 מרכיבים 1 עוף צלוי 3/4 כפית. מלח 3 תפוחים בינוניים 3 בצל קטן 2 גבעולי סלרי 2 שן שום 2 כפות. מרווה טרייה 1/4 ג '. חמאה 1 כף. כפית חרדל מלא. פלפל לבן סדוק 1 כפית. טימין טרי 1/4 ג '. יין לבן פירותי, כמו ריזלינג 3/4 ג '. כיכר תפוחים טריים- מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. שפשפו את פנים העוף עם 1/2 כפית מלח. קוצצים תפוח, 1 בצל, וסלרי לחתיכות בגודל 2 אינץ '. זורקים את תערובת התפוחים עם השום ומרווה 1 כף, והכניסו את הכל לחלל העוף.
- קושרים את הרגליים יחד עם חוט המטבח, ותנו את הכנפיים בבטחה מתחת. מערבבים את החמאה והחרדל לעיסה חלקה ומשפשפים מעל עור העוף ומפזרים את יתרת המלח והפלפל הלבן. מניחים את הציפור בתבנית צלייה בינונית. צולים בשליש התחתון של התנור למשך 30 דקות. מברישים מעל כל הציפור חמאת חרדל שנותרה וממשיכים לצלות עוד 1/4 שעות.
- מבשלים את העוף עם טפטפות התבנית ומפזרים את שארית המרווה ואת התימין. פיזרו את התפוחים והבצל הנותרים סביב הציפור, זורקים קלות לציפוי הטפטפות. מוסיפים את היין הלבן וצולים את העוף 20 דקות. נמס את הציפור, והשליך שוב את התפוחים והבצל אפילו להשחמה. המשך לצלות עד שמיצי העופות מתבהרים והבשר בין הרגל והירך מגיע ל -160 מעלות צלזיוס. מוציאים מהתנור ומעבירים את העוף לפלטת הגשה. מסדרים את התפוחים והבצל סביב העוף.
- הכינו את הג'וס: טיפו את התבנית שצלה כך שהנוזלים יתאחדו לקצה אחד, והשתמשו בכף גדולה כדי להסיר עודפי שומן ממיצי התבנית. מוסיפים סיידר תפוחים ומניחים את התבנית על אש בינונית-גבוהה. מגרדים את תחתית התבנית בעזרת כף עץ ואז שפכו את הג'וס על העוף, התפוחים והבצל. מגישים חם.
