לחלב עזים מפונק יש ריח ייחודי.
בקנה מידה עולמי, חלב עיזים פופולרי עוד יותר מחלב פרה, כאשר תרבויות ברחבי העולם נהנות מטעמו המתוק והמלוח מעט. עם זאת, כמו חלב פרה, חלב עיזים יכול להתקלקל במהירות אם אינו מאוחסן כראוי.
זיהוי
אם מפונקים, לחלב עיזים יהיה טעם מר. כמו כן, אי אפשר לטעות בריח הקלקול, בעל ניחוח נוקשה דומה לחלב פרה מפונק.
מאפיינים
כדוריות השומן בחלב העיזים קטנות מספיק כדי להישאר תלויות בנוזל. גושים שומניים אלו יכולים לגרום לחלקם להאמין בטעות שהחלב התקלקל. טלטול או ערבוב של החלב יסייעו בפירוק הגושים.
יתרונות
חלב עיזים הוא מקור מצוין לחלבון, ריבופלבין, אשלגן, סידן, טריפטופן וזרחן.
מניעה / פתרון
שמור על חלב עזים בקירור בכל עת כדי למנוע קלקול. כשבוחרים חלב עיזים מהחנות, בדוק תמיד את תאריך המכירה ובחר מיכל מהחלק הקר ביותר במקרר, שהוא בדרך כלל המדף הנמוך ביותר.
שיקולים
אחסן חלב עיזים עמוק בתוך גופו העיקרי של המקרר. שמירה על הדלת תחשוף אותה לתנודות טמפרטורה שעלולות להזיק בכל פעם שנפתחת הדלת.
