מה ההבדל בין סלברט סילברייט וסוקייה?

לסלמון הבר יש שמות רבים ושונים.

Sockeye, king, chum, Atlantic, ורוד, כסף וכסף כל אחד מתייחס לסוגים שונים של סלמון. לדייג או השף המתחילים שמתעניינים בדגים האלה, השמות יכולים להיות מבלבלים או אפילו מטעים. אם אתם מגישים או מכינים ארוחת ערב סלמון, לדעת אילו דגים אתם רוכשים יכול להיות קריטי להצלחת הארוחה. סילברברט וסלמון סיליקון הם שניהם סוגים של סלמון פסיפי פראי שנראים דומים, אך טעמם ואיכותם שונים בהרבה.

סילברברייט: מראה

סלמון סילברבריט ידוע בדרך כלל כסלמון צ'אם או מכונה בדרך כלל סלמון כלבים. נראה כי השם silverbrite משמש למטרות שיווק בלבד. סלמון החום גדל להיות גדול, בממוצע בערך 8 עד 12 פאונד ואורך 25 סנטימטרים. באוקיינוס, סלמון צ'אם דומה לסלמון של גרביים מכיוון שהם כסופים וכחול ירקרק. אך כאשר הם נכנסים למים מתוקים בזמן ההשרצה, הדגי סלמון מנומרים בכתמים סגולים ופסים אדומים ושחורים. לסלמון של צ'אם זכר יש שיניים גדולות מאוד הדומות לשיניים כלביות, וכתוצאה מכך הכינוי שלהן "סלמון כלב".

Sockeye: מראה

סלמון Sockeye הם קטנים יותר מכסף סילברייט, במשקלם בדרך כלל 6 עד 8 פאונד כמבוגרים. באוקיאנוס סלמון הכחול כחול ירקרק, עם צידי כסף ובטן. המראה שלהם משתנה בצורה דרסטית כאשר הם נכנסים למים מתוקים כדי להשריץ, לובשים אדום מבריק ומתפתחים גבושים שומניים בגב. הצבע הארגמן של סלמון הסוקי המשרף הוא הסיבה שמכונים בדרך כלל דגים אלה "סלמון אדום".

סילברברייט: ערך אוכל

מבין כל סוגי סלמון הבר השקט, הסילברייט, או סלמון החום, נחשב לערך המזון הפחות נחשק. הם אינם שומניים או טעימים כמו סוגים אחרים של סלמון ויש להם עצמות פולשניות. באופן כללי, בשר סלמון של חום או סילברייט אינו נצרך והדגים הללו נקצרים רק עבור הקיטו שלהם. עם זאת, אנשים בכפרי אלסקה השונים רואים סלמון צ'אם כמקור מזון חיוני ומעשנים דגים אלה לחורף. הכפריים בדרך כלל מאכילים את הדגים האלה לצוותי הכלבים שלהם, ומציעים הסבר נוסף מדוע מכונים סלמון החום "סלמון כלבים".

Sockeye: ערך אוכל

סלמון סוקייה הם יקירי ענף המזון, ומספקים פילה סלמון אדום בוהק ועסיסי. מסעדות רבות המגישות סלמון בר רואות את גרב הדגים כדג הטעים ביותר בשוק. סלמון Sockeye ידוע היטב בבשרם השומני והאיכותי, ובכך מצביע על מחיר שוק גבוה יותר מאשר סוגים אחרים. שוקי דגים ודייגים רבים מתייחסים לדג זה כ"סלמון אדום "בגלל בשרו האדום הבוהק בזמן ההשרצה.