נקניקיות בראטורסט ומט על הגריל הן מחזה נפוץ בקיץ.
מאז ימי הרומאים שימור הבשר כנקניקיות היה מסורת מסביב לעולם, עם בראטורסט ומטווורסט, או פרחחים ומטות, רק שני סוגים רבים. כמו כל סוגי הנקניקיות, גם החליפות והמטות מגיעים במגוון סוגים, גולמיים ומבושלים, המיוצרים עם מרכיבים שונים, כמו בשר חזיר, בקר או עגל, או עם רכיבים שונים שנוספו - למשל, מטים מלאי גבינה. עם זאת, יש הרבה קווי דמיון, אבל כמה הבדלים אופייניים בין שתי הנקניקיות.
בתוך המארז
בדרך כלל ניתן למצוא בסרט סופר בראסט וורסט טרי המיוצר עם חזיר וגם עגל; יתכן שגם תמצאו אותו מראש ומכינים רק עם חזיר. החלבונים הם בדרך כלל קלים בטעמם, עם תבלינים כמו ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וקימל. מטים מיוצרים עם חזיר או לפעמים בקר ובשר חזיר, ומתובלים מאוד בפלפל וכוסברה. מטים נרפאים ומעשנים כך שתוכלו לאכול אותם או מבושלים או מבושלים.
על לחמניה או קרקר
גם כשמכינים מראש בראסטור, הם תמיד מחוממים מחדש לפני האכילה. ניתן לבשל מטות עבור סוגים מוצקים, דמויי נקניק, או להפיץ על לחם או קרקרים לסוגי רך וכבד. בסינסינטי, עיר הידועה בזכות נקניקיות, מטים דומים או לעיתים מתבלבלים עם נקניקיות קילבאסה פולניות, שהן נקניקיות יציבות בטעם שום, פימנטה וציפורן. המונח הגרמני למטרות הוא "שמיירורסט", מכיוון שאתה מסוגל למרוח או להפיץ אותם.
מבשלים את זה נכון
ברטווורסט והסוג המוצק של מטים מבשלים באותה צורות, או בגריל, מטוגן במחבת, נוקשה, תבשיל או אפוי. שילול האורסטים בבירה במשך כחמש דקות לפני סיום הבישול הוא גם שיטה נפוצה. זהירות: השתמש במלקחיים בעת הבישול כך שכל המיצים יישארו בתוך מעטפת, אלא אם כן אתם מעדיפים לתת לשומנים שבנקניקיות להימלט.
זיווגים בטעמים
כמו כל הנקניקיות, גם פרחים ומדים חולקים רבים מאותם ליווי ותבלינים. חרדל וכרוב כבוש הם זיווג אחד טיפוסי לנקניקיות. בתבשילים תוכלו לראות זיווגים של הנקניקיות עם בצל, תפוחי אדמה ועגבניות או עם שעועית לבנה וגזר מתובלים בטימין או אורגנו. בשיקגו, זיווג מועדף הוא נקניקיות עם פלפל פעמון ירוק או אדום ובצל.
