תגליאטל עם רוטב מאכלי ים אדום

כמקובל באיטליה, החלף כל פירות ים אחרים הזמינים או המועדפים במנת פסטה גרגרנית זו.

קל / משרת: 474 תשואות: 8 מרכיבים 5 כפות. שמן זית 4 שום ציפורן 1 כפית. עלי טימין טריים או 1/2 כפית עלי טימין מיובשים 1/4 כפית. פלפל אדום כתוש 1/2 כפית. מלח 1 קילוגרם שרימפס גדול 1 קילוגרם פילה בקלה 1 קילוגרם מנוקה (מופשר אם קפוא) קלמרי (דיונון) 2 עגבניות יכולות לקוביות 1/2 ג '. יין לבן יבש 1 כפית. סוכר 1 חבילה תגליאטל תרד או לינגווין 1 קילוגרם מולים (לא חובה) צפרדע טימין טרי (לא חובה) הוראות

1. במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן על אש בינונית. מוסיפים שום, טימין, פלפל אדום ו -1 / 4 כפית מלח; לבשל 2 דקות. הוסף שרימפס וקלה למחבת; לטגן בעזרת כף מחוררת עד שרימפס וקלה כמעט מבושלים - כשלוש דקות. הוסף קלמרי לתערובת פירות ים ובשל דקה (אל תבשל יותר מדי שכן הקלמרי יתקשה). הסר את פירות הים לקערה או לצלחת גדולה; מכסים כדי להתחמם, והניחו בצד.
2. הוסף למחבת 3 כפות שמן הנותרות. מערבבים עגבניות עם הנוזלים שלהם, היין, הסוכר ו 1/4 כפית מלח שנותרו למחבת להכנת רוטב; מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות. בינתיים, מבשלים tagliatelle לפי הוראות החבילה. חשוף רוטב ובשל עוד 5 דקות. מסירים מהאש ומערבבים בעדינות פירות ים שמורים.
3. אם תרצו, מעט לפני ההגשה, אדים מולים עד שהם נפתחים. השלך כל מה שלא נפתח. להגשה, העבירו פסטה מבושלת לפלטת הגשה, הוסיפו לרוטב ותערובת פירות ים, וזרקו עד לאיחוד טוב. מקשטים פלטה עם מולים ושתי טימין טריים, אם רוצים.