אין ארוחת חג ההודיה שלמה ללא פאי הבטטה המושלם. אל תסתכל רחוק יותר, מצאת את זה!
קל / משרת: 561 תפוקה: 6 זמן הכנה: 0 שעות 15 דקות זמן סה"כ: שעה שעה 10 דקות מרכיבים 2 בטטות בינוניות 4 כפות. חמאה לא מלוחה 2 כפות. מיץ לימון טרי 1/2 כפית. אגוז מוסקט מגורד טרי 1/2 כפית. קינמון טחון 1/2 כפית. מלח כשר 3 ביצים גדולות 1/2 ג '. סוכר 2 כפות. קמח לכל המטרה 3/4 ג '. חלב חמאה 1 קונדיטור גלידה חמאתית מתוקה אפויה הוראות- מחממים תנור לחום של 375 מעלות. שופכים 1 1/2 אינץ 'מים לסיר בינוני עם סל המסננת ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בטטות, מכסים ומאדים עד לקבלת מזלג, בערך 20 דקות. מסננים בטטות, מניחים בקערה גדולה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מועכים אותם למחית חלקה עם מזלג או מחית תפוחי אדמה (אתה צריך 1/4 כוסות מחית; השלך עודף). מוסיפים חמאה, מיץ לימון, אגוז מוסקט, קינמון ומלח, תוך ערבוב לאחר כל תוספת.
- בקערה קטנה, מקציפים חלמונים קלות בעזרת קצף למשך כ- 30 שניות. מוסיפים סוכר ומקציפים עד לקבלת צבע צהוב לימון-קרמי, בערך 1 1/2 דקה. מוסיפים את תערובת הביצים לתערובת הבטטה ומערבבים עד לשילוב הביצים של הביצים והמילוי בצבע כתום בהיר. מוסיפים קמח מעט בכל פעם, תוך ערבוב לאחר כל הוספה, עד לשילוב יסודי. מוסיפים חלב חמאה ומערבבים לשילוב.
- להקציף בקצף נקי ויבש ובקערה נפרדת להקציף חלבון ביצה לפסגות רכות, בערך 1/2 וחצי. מקפלים בעדינות את חלבוני הביצה לתערובת בטטה - חלב חמאה עד לאיחוד יסודי. שופכים את התערובת לתבנית מוכנה ואופים על מתלה תנור אמצעי עד שהמרכז יציב ונקבע, 35 עד 40 דקות.
- מוציאים את הפשטידה מהתנור ומצננים לחלוטין על מתלה. מגישים בטמפרטורת החדר עם כוס גלידת חלב חמאה בצד.
