מתכון מוס שוקולד סופר קל

לא הייתי מחשיב את עצמי כמאפה מטבעי, ולכן רוב הקינוחים שלי נוטים להיות קלים במיוחד ואינם זקוקים לתנור. עם זאת הייתי מחשיב את עצמי כחובב שוקולד ורוצה לנשנש מעט שוקולד אחרי הארוחה ברוב הימים. עם זאת, לפעמים אני זקוק למשהו קצת יותר דקדנטי, ושם נכנס מוס השוקולד שלי. המוס הזה כל כך קל ואוורירי וימלא את כל תשוקות השוקולד שלך בביס אחד ... למרות שתרצה לאכול את השלם קערה! מתכון זה יהיה קינוח השוקולד האהוב החדש שלכם והוא מושלם לטיפול מגניב בקיץ.

דברים שתצטרכו

4 גרם שוקולד קצוץ גס (השתמשתי חצי מתוק)
1 כף אספרסו או קפה חזק (שאריות מסיר הבוקר שלכם עובדות נהדר)
1 קורט מלח

3/4 כוס שמנת כבדה
1 כף סוכר גרגיר
3 חלבוני ביצה

שלב 1: ממיסים שוקולד

צור דוד כפול על ידי נטילת סיר קטן עם סנטימטר מים ואז הניח קערת זכוכית שהיא מעט גדולה יותר (כך שתחתית הקערה לא תיגע במים) על גבי הסיר. מניחים שוקולד ואספרסו בתוך קערת הזכוכית ומביאים מים לרתיחה.

שלב 2: מערבבים שוקולד עד לקבלת תערובת חלקה

מערבבים את השוקולד על האש עד שהוא חלק וקרמי. כבו את החום על הכיריים, והשאירו את השוקולד המומס מעל המים החמים. הניחו בצד.

שלב 3: מקציפים חלבון ביצה

מניחים חלבוני ביצה בקערת ערבוב נירוסטה ומקציפים על אש גבוהה במשך 3 עד 4 דקות או עד שנוצרות פסגות רכות.

שלב 4: קפלו ביצים לשוקולד

מוציאים שוקולד מעל הסיר ומקפלים בעדינות את חלבוני הביצה לשוקולד המומס.

שלב 5: מקציפים קרם כבד

בקערה קרה מוסיפים את השמנת הכבדה ומקציפים גבוה עד שנוצרו פסגות יציבות. מוסיפים פנימה סוכר ברגע האחרון של הכאה כדי להמתיק את השמנת. מוסיפים 3/4 מהקצפת לקצף החלבון והשוקולד ומקפלים יחד בעדינות. שמרי את הקצפת הנותרת למילוי במקרר.