פאי תות שדה

קינוח פאי תות כל כך יפה, שהוא משמש כמרכז.

תשואות: 12 מנות זמן הכנה: 0 שעות 45 דקות סה"כ זמן: שעתיים 25 דקות מרכיבים פאי תות שדה 3 מתכונים קמח קמח לכל המטרה למשטח עבודה 3/4 ג '. סוכר גרגירי 6 כפות. קורנפלור 1 כף. גרידת תפוז טרייה, בתוספת 2 כפות מיץ תפוזים טרי קורט מלח 3 1/2 קילוגרמים תותים, גרדיים ורבעים 1 ביצה גדולה ביצה, ביצה 1 1/4 ג '. קמח לכל המטרה 1 כפית. סוכר 1/2 כפית. מלח כשר 1/2 ג '. (1 מקל) חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה 4 כפות. מים קרים כקרח הוראות

1. להכנת הכיסוי, להקציף יחד קמח, סוכר ומלח בקערה. חותכים בחמאה עד שהתערובת דומה לארוחה גסה ונשארו כמה חתיכות בגודל אפונה. מוסיפים מים, כף אחת בכל פעם, בעזרת מזלג כדי למשוך בצק יחד לערימה מתפוררת (להוסיף עד כף מים נוספת במידת הצורך).
2. עוטפים בצק בניילון נצמד. השתמש בניילון כדי לשטח וללחוץ בצק לדיסק. מקררים עד ליציבות, לפחות שעתיים.
3. להכנת העוגה, מחממים תנור לחום של 425 מעלות עם המתלה במצב הנמוך ביותר. מרפדים תבנית עם קלף. על משטח מקומח קל לגלגל 2 מתכוני בצק למלבן בגודל 18 על 13 ס"מ. מעבירים לתבנית רולדה של ג'לי וקצצים לתלייה מעל 1 ס"מ. קפלו את הקצוות ומתחתם; צינה.
4. מרדדים את הבצק שנותר לעובי 1 / 8- עד 1/4 אינץ '. חותכים בצק עם חותכים שונים בצורת פרחים. מעבירים פרחים לצלחת אפייה מוכנה ומצננים.
5. מערבבים בקערה סוכר, קורנפלור, גרידת תפוז ומלח. מוסיפים תותים ומיץ תפוזים וזורקים בעדינות לשילוב. מעבירים לקרום התחתון, אורזים היטב לתבנית.
6. להקציף יחד לבן ביצה ו -2 כפיות מים בקערה. מברישים פרחי בצק בשטיפת ביצים. מסדרים פרחי בצק, חופפים מעט, על גבי תותים. מברישים את קצוות הבצק בשטיפת ביצים. להקפיא 20 דקות.
7. אופים על תבנית נייר אלומיניום גדולה ומרופדת עד למילוי מבעבע והקרום שחום זהוב, 50 דקות עד שעה. מצננים על מתלה תיל 30 דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.