המילה הספרדית טורטיה - המתייחסת למנה שאינה קשורה לטורטייה המקסיקנית - באה מהמילה הלטינית torte, שפירושה "עוגה עגולה". ניתן להכין מנות ראשונות זה עד יום קדימה ויש להגיש בטמפרטורת החדר.
קל / משרת: 106 תשואות: 16 מרכיבים 1/4 ג '. שמן זית כתית חוץ 2 קילוגרמים תפוחי אדמה לכל מטרה 1 בצל גדול 3 שן שום 2 כפות. עלי פטרוזיליה טריים קצוצים עלי 1/4 כפית. פלפל שחור גרוס 3/4 כפית. מלח 6 ביצים גדולות הוראות- במחבת 10 אינץ 'ללא תנור ללא תנור, מחממים 3 כפות שמן זית על אש בינונית-נמוכה. הוסף תפוחי אדמה ובצל; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שתפוחי האדמה רכים והבצל חום זהוב - בערך 25 דקות. מוסיפים שום, פטרוזיליה, פלפל שחור ומלח; לבשל, תוך ערבוב מדי פעם, 5 דקות. מעבירים את תערובת תפוחי האדמה לקערה גדולה ומצננים לטמפרטורת החדר. מערבבים פנימה ביצים טרופות.
- באותה מחבת, מחממים כף שמן זית על אש גבוהה. מוסיפים למחבת את תערובת הביצים עם תפוחי אדמה, מתפשטים באופן אחיד לכיסוי התחתית ודפנות המחבת. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים, מכוסים, עד שהביצה שבצידי המחבת שחומה מעט ותערובת ביצת תפוחי אדמה מתחילה להתייצב - כעשר דקות. הניחו את המחבת מתחת לצלחת הביתה עד שמרכז החביתה מבושל והחלק העליון זהוב - 3 עד 5 דקות.
- הפוך את החביתה בזהירות על צלחת הגשה. חותכים ל טריזים, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים.
