שילוב וניל ושום יוצר מבטאים עדינים במנות טעימות. כדי לפצל שעועית וניל פתוחה, השתמש בסכין ניקוז קטן וחד וחותך מקצה לקצה. הפרד בזהירות את שני הצדדים הארוכים והשטוחים וגרד את הזרעים לתבשיל שאתה מכין. שמור את התרמילים לצורך דריכה או טחינה לאבקה, או השתמש בהם להכנת סוכר וניל.
קרא עוד + קרא פחות - קל / משרת: 560 תשואות: 4 מרכיבים 1 ג. קרם כבד 6 שום ציפורן 4 ציפורן טימין טרי 3/4 כפית. מלח 1 שעועית וניל 2 קילוגרמים חזה עוף ללא עור וחזה 1 כף. שמן זית 1 קילוגרם פטריות מעורבות, כמו שנטרלה, צדפה וקרמי 1/4 כפית. פלפל טחון טרי 3 כפות. ורמוט יבש 1 כף. כפית חמאה לא מלוחה. פלפל קאיין 2 כפות. עירית קצוצה הוראות- מניחים את השמנת, 3 כוסות מים, 3 שיני השום, 2 ציצי טימין, 1/2 כפית מלח, וזרעי שעועית הווניל והקציר בסיר בינוני עם הצדדים הגבוהים. מביאים לכדי רתיחה כמעט על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את העוף. מנמיכים חום עד בינוני-נמוך ומבשלים עד ששדדי העוף מגיעים לטמפרטורה פנימית של 155 מעלות - בערך 50 דקות. (הקפד להבטיח שהנוזלים יישארו בטווח של 140 מעלות ו -150 מעלות.) העבירו את השדיים לקערה קטנה וכסו. שמור את נוזל הבישול.
- מחממים את שמן הזית במחבת נון-סטיק גדולה על אש גבוהה. מוסיפים את הפטריות, הפלפל, הנותר שום, טימין ומלח ומבשלים 7 דקות. מוסיפים בזהירות את ורמוט ומבשלים דקה נוספת. מוסיפים את החמאה ונוזל הבישול השמורה ומרתיחים בעדינות עד שהרוטב מסמיך מעט - בערך 20 דקות. השלך את שיני השום וכיכר התימין. מערבבים את הקאיין ועירית. מגישים עוף פרוס ועליו הרוטב.
