שוקי טלה מלוחים טעימים, כשהם מבושלים על ידי חום איטי ולח עם יין אדום, שעועית צפונית נהדרת, וכמות שום נדיבה, יוצרים ארוחה חזקה בהשראת הים התיכון. זילוף גרמולטה - תערובת של פטרוזיליה, גרידת לימון מגוררת ושום - מגביר את טעמי מנה זו של סיר אחד.
קל / משרת: 1214 תשואות: 4 מרכיבים 2 ג. יבש שעועית צפונית נהדרת 1/4 ג '. קמח לכל המטרה 1 כפית. פפריקה 1/2 כפית. מלח 1/4 כפית. פלפל שחור גרוס 1/4 ג. שמן צמחי 4 שוקי טלה 2 ג. בצל 5 שן שום 3 ג. מרק בקר 3 ג. מרק עוף מופחת בנתרן 1 1/2 ג '. יין אדום יבש 1 כף. רסק עגבניות 2 עלי דפנה 1 כף. רוזמרין טרי 1 כפית. עלי מרווה טריים 1 ג. גזר 2 כפות. עלי פטרוזיליה טריים 2 כפות. גושי לימון מגורדים הוראות- מניחים שעועית בסיר 4 רבעים ומכסים במים קרים. מכניסים לחום גבוה ומביאים לרתיחה. הסר את התבנית מהאש, מכסה ואפשר לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה. מסננים ומניחים שעועית בצד.
- בקערה רדודה, שלבו את הקמח, הפפריקה, המלח והפלפל. טפטפו את שוקי הטלה בתערובת הקמח, מנערים עודפים.
- בתנור הולנדי בן 8 ליטרים מחממים 2 כפות שמן על אש בינונית. כבש חום ביסודיות מכל הצדדים. מוציאים מהתבנית, מכסים ומניחים בצד.
- שופכים שומן מהסיר ומחממים את שאריות 2 כפות שמן צמחי. מוסיפים בצל ומטגנים עד שהם מתרככים ומשחימים קלות - 5 עד 7 דקות. הוסף 3 שיני שום, מרק בקר, מרק עוף, 1 כוס יין אדום, רסק עגבניות, עלי דפנה, רוזמרין ומרווה. הביאו את התערובת לרתיחה על אש גבוהה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים 5 דקות. מוסיפים שעועית כבש ושומר. מכסים ומבשלים שעה וחצי.
- בוחשים פנימה את שאר ה -1 כוס כוס ואת הגזר. מבשלים עד שהגזר רך - בערך 30 דקות. בקערה קטנה שלבו את שתי שיני השום הקצוצות, הפטרוזיליה וגרידת הלימון.
- להגשה מחלקים שעועית בין 4 צלחות הגשה. למעלה עם כבש; מקשטים בתערובת פטרוזיליה-לימון.
