טאנג של חלב חמאה מוסיף גרידת תוספת לצזיקי טרי וכבש בשרני בגריל.
קל / משרת: 488 תשואות: 8 מנות זמן הכנה: 0 שעות 15 דקות סה"כ זמן: שעתיים 40 דקות רכיבים כבש 1/2 ג. רוזמרין טרי קצוץ דק 2 כפות. אורגנו טרי קצוץ 2 כפות. מלח כשר 2 כפות. פלפל שחור 3 כפות. שמן זית 3 קילוגרמים כתף כבש צמח זרעי 1 ג. יוגורט יווני 1 מלפפון אנגלי 1/2 כפית. מלח 1/4 ג '. מיץ חלב עם מיץ לימון בינוני (כ -3 כפות) 2 שום ציפורן 1 כף. שמיר טרי קצוץ פלפל טרי טחון הוראות- בקערה גדולה, שלבו את 4 המרכיבים הראשונים. להקציף פנימה שמן. בעזרת הידיים, שפשף את התערובת על הכבש לכיסוי מלא. עוטפים בנייר כסף ומכניסים למקרר לשעה לפחות או עד יום אחד.
- מחממים תנור לחום של 325 מעלות. מניחים כבש, עדיין בנייר כסף, בתבנית צלייה, וצולים עד שמדד קריאה מיידית מגיע ל -145 מעלות כשהוא מוחדר לקטע העבה ביותר, כשעתיים ו -15 דקות לנדיר בינוני. פתח נייר כסף למשך 30 הדקות האחרונות של זמן הבישול.
- מעבירים כבש לצלחת ומניחים לנוח, אוהלים בנייר כסף, למשך 10 דקות לפני הגילוף. מגישים יחד עם צנציקי חלב .
- להכנת הצזיקי: מרפדים מסננת קטנה עם 2 שכבות של גבינת גבינה והניחו בתוך קערה גדולה יותר; מוסיפים יוגורט ומניחים לניקוז שעתיים במקרר.
- בינתיים, בעזרת כף, מגרדים זרעים מחצי המלפפון ומשליכים. חותכים מלפפון לקוביות בגודל 1/2 אינץ 'ומניחים בקערה בינונית; לזרוק עם 1/2 כפית מלח לציפוי. מכסים בניילון נצמד ומניחים לשבת שעה תוך ערבוב מדי פעם. מסננים כל נוזל וטופפים מלפפון יבש בעזרת מגבת נייר.
- במעבד מזון, מלפפון מחית, חלב חמאה, מיץ לימון, שום, שמיר ויוגורט שמור עד סתם שמנמן. מעבירים לקערה בינונית ומתבלים לפי הטעם במלח ופלפל; מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
