מילוי פאי דובדבנים, מעורבב עם חרדל מוכן חם, נשפך על חזה חזיר צלוי למנה שחברה מוכנה תוך פחות משעה. למחרת, ליהנות משרידי חזיר צלויים בכריך עם רוטב הדובדבן החמוץ כקישוט.
קל / משרת: 440 תשואות: 12 מרכיבים 1 חציר חזיר ללא עצמות 1 1/4 כפית. מלח 1/2 כפית. פלפל טרי טחון 1 ג. סוכר 1 צנצנת דובדבנים חמוצים בסירופ בהיר 1/4 ג '. חרדל מוכן חם, כמו 1/4 כפית של קולמן. הוראות קינמון טחון- מסננים את הצלייה: מחממים תנור לחום של 450 מעלות. שפשפו את כל שטח החזיר עם המלח ו -1 / 4 כפית פלפל והניחו את הצד השמן כלפי מעלה בתבנית צלייה רדודה. מנמיכים את טמפרטורת התנור ל 375 מעלות, מכניסים את התבנית לתנור וצולים למשך 30 דקות.
- הכינו את רוטב הדובדבן: ממיסים את הסוכר במחבת גדולה ולא נועצת על אש בינונית-גבוהה עד לקבלת ענבר כהה. הורידו את האש לבינונית, הוסיפו את הדובדבנים והסירופ, החרדל, הקינמון ואת הפלפל הנותר. (הסוכר יופיע ענבר כהה על כף נירוסטה.) מבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד לאיחודו היטב - כ -5 דקות.
- סיים את הצלייה והרוטב: שופכים את רוטב הדובדבן מעל רצועת החזיר וממשיכים לצלות, מבשלים פעמיים, עד שהטמפרטורה הפנימית של הבשר מגיעה ל- 155 מעלות - 30 עד 40 דקות. מעבירים את הצלייה לקרש חיתוך ונותנים לנוח 15 דקות. מניחים את התבנית הקלה על הכיריים ומביאים את מיצי התבנית לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את החום לבינוני ומניחים להתבשל, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מצטמצם ל -2 כוסות - 10 עד 12 דקות. שמור את הרוטב חם עד שהוא מוכן להגשה. להגשה, פורסים את חזה החזיר לפרוסות בעובי 1/4 אינץ '. מסדרים על מגש הגשה וכף את רוטב הדובדבן וחלק מהדובדבנים מעל החזיר. מגישים מייד.
