קארי חומוס מהיר

גרגירי החומוס ברוטב סמיך זה ממהרים לספוג את טעמי תערובת הקארי הביתית. מגישים אותם מעל אורז בסמטי חום ומוסיפים סלט או ירק מאודה לארוחה שלמה. (עיבוד מהמטבח הצמחוני השלם של לורנה סאס.)

קל / מוגש: 200 תשואות: 6 מרכיבים 1 1/2 ג '. גרגירי חומוס מיובשים, נקטפו ושטיפו 1 כף. שמן 1 כף. זרעי כמון 1 כף. 1 כף זרעי חרדל שחורים (לא חובה) 1/2 כפית. זרעי חילבה או שומר 1 כפית. כוסברה טחונה 3/4 כפית. כורכום טחון 3/4 כפית. קינמון טחון 1 כפית עלה דפנה. פלפל אדום גרוס או פלפל אדום גרוס 1 בצל גדול 1 כף. ג'ינג'רוט טרי קלוף מגורד 2 ג '. מרק ירקות לא מלוח או מלוח קל 3 ג. תרד טרי קצוץ, מנגולד שוויצרי, ירקות סלק, גרגיר ים, או ארוגולה 2 עגבניות שזיף גדולות מלח ים או רוטב סויה תמרי הוראות

1. כדי "להשרות במהירות" גרגירי חומוס: בסיר לחץ עם 6 רבעים, שלבו 4 כוסות מים ואת השעועית. (אם משתמשים בכיריים עם צמרמורת, הוסיפו 1 1/2 כפות שמן.) נעל את המכסה למקומו ולחמם ללחץ גבוה על אש גבוהה. הפחיתו את החום בדיוק מספיק כדי לשמור על לחץ גבוה ובשלו 3 דקות. תנו ללחץ לרדת באופן טבעי למשך 10 עד 15 דקות (ראו "שחרור לחץ"). או גרגירי חומוס "ספוגים לאט": שמונה עד 12 שעות לפני הבישול, בקערה גדולה, שלבו גרגירי חומוס ומספיק מים לכיסוי סנטימטר. מכסים את הקערה והניחו את גרגרי החומוס הצידה בכדי להשרות.
2. מסננים גרגירי חומוס ספוגים, שוטפים ומניחים בצד. בסיר לחץ של 4- או 6-ליטר מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים זרעי כמון, חרדל ו חילבה וטוסטים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהם מתחילים לקפוץ ופולטים ניחוח ריחני - 20 עד 30 שניות. (התבלינים יכולים להישרף בקלות, לכן שימו לב היטב, אם הם מתחילים להתכהה ברגע שהם מוסיפים, כבו את החום וקלו על אש שנשארה תוך ערבוב מתמיד.)
3. מערבבים פנימה כוסברה, כורכום, קינמון, עלה דפנה ופלפל אדום. מוסיפים בצל וג'ינג'ר. מבשלים, תוך בחישה, עד שהבצל מתחיל להתרכך - 1-2 דקות. מערבבים גרגירי חומוס ודי במים בכדי לכסות.
4. נעל את המכסה למקומו, מחמם ללחץ גבוה על אש גבוהה. מנמיכים את החום לדי מספיק כדי לשמור על לחץ גבוה ומבשלים 10 דקות. תנו ללחץ לרדת באופן טבעי למשך 10 דקות (ראה "שחרור לחץ"). הסר את המכסה, פתח אותו מכם, כדי לאפשר לכל אדים שנותרים להימלט.
5. אם גרגירי החומוס אינם רכים, יש לנעול את המכסה למקומו ולחזור ללחץ גבוה מספר דקות נוספות. הפחית לחץ בשיטת שחרור מהיר.
6. לעיבוי קארי, בעזרת כף מחוררת, הסר כ -1 כוס גרגירי חומוס לקערה ומועך היטב במזלג או מחית במעבד מזון. שוב בחזרה לסיר. הסר את עלה הדפנה.
7. מערבבים תרד, עגבניות ומלח לפי הטעם לקארי. מבשלים עד לבישול התרד - 2-3 דקות.

   מידע על תזונה למנה באמצעות 1/2 כפית מלח וללא שימוש ב -1 / 2 כפות שמן הכרחי להשרות במהירות בסירובי לחץ מגוחצים - חלבון: 9 גרם, שומן: 5 גרם, פחמימה: 28 גרם, סיבים: 8 גרם, נתרן: 211 מיליגרם, כולסטרול: 0, קלוריות: 185.