טארטות אלה ללא דאגות ומלאות דלעת עם ציפוי חמוציות מייצרות סיום בלתי נשכח לארוחת חג ההודיה שלכם.
קל / משרת: 428 תשואות: 8 מרכיבים 3 ג. פירורי עוגיות ג'ינג'רסנאפ 2 כפות. קינמון 1 1/2 מקל חמאה לא מלוחה 2 3/4 ג '. סוכר 1 ג. חמוציות טריות 1/2 ג. חלב 1 כפית. ג'לטין לא טעים 1 ג. דלעת מחית 2 כפות. ברנדי או קוניאק 1/4 כפית. אגוז מוסקט טחון 1/4 כפית. ציפורן טחונה 4 חלמונים גדולים 1 ג. הוראות שמנת כבדה- יוצרים את קליפות הטארט: מחממים תנור לחום של 350 מעלות ומשלבים בקערה את פירורי העוגיות הצנוניות, 2 כפיות קינמון והחמאה. מכסים את התחתיות והצדדים של שמונה מחבתות טארטלט בגודל 1/2 אינץ 'עם תחתית נשלפת עם תערובת הפירורים. מעבירים את קליפות הטארטלט לתבנית ואופים 10 דקות. מצננים לגמרי.
- הכינו את ציפוי החמוציות: הביאו 2 כוסות סוכר וחצי כוס מים לרתיחה בסיר קטן על אש גבוהה. מוסיפים את החמוציות ומבשלים עד שהם רק מתחילים להתרכך. מוציאים חמוציות עם כף מחוררת לקערה קטנה ומניחים בצד. שימרו סירופ חמוציות לשימוש אחר.
- הפוך את המלית: מלא קערה גדולה עם קרח ומים והניח בצד. מניחים את החלב בקערה קטנה, מפזרים מעליו את הג'לטין ומניחים בצד. שלב בסיר גדול את מחית הדלעת, 3/4 כוס סוכר, ברנדי, קינמון, אגוז מוסקט, ציפורן וחלמונים. מבשלים על אש בינונית תוך כדי הקצפה מתמדת, עד שהתערובת מתחילה לבעבע ומד חום קורא 140 מעלות. מערבבים את תערובת החלב, מבשלים עוד דקה אחת, מעבירים את התערובת לקערה בינונית ומניחים על אמבטיית הקרח המוכנה. מערבבים מדי פעם, עד להתקררות - כעשר דקות. מקפלים את הקצפת לתערובת הדלעת המצוננת, מלאו את הקליפות המוכנות והחליקו את החלקים. קרה במשך 6 שעות או לילה. מעל לכל טארטלט עם כפית מחמוציות המסוכרות ומגישים קר.
