מנה ראשונה זו, המשלבת "ורדים" פרושוטו עם פירות טריים עונתיים, הופכת מנה ראשונה ומושכת לארוחת הודו.
קל / משרת: 158 תשואות: 8 מרכיבים 1/2 ליטר פרוסוטו חתוך דק 4 אגסי ברטלט או אנג'ו גדולים 1/2 ג '. מיץ תפוזים 8 עלים גדולים עלים ירוקים עלים ירוקים 8 תאנים טריות קטנות הוראות- גזרו וזרקו כל שומן מקצוות פרוסות פרושוטו. חותכים פרוסות פרושוטו לאורכם לשניים. החל מסוף קצר, הרד באופן רופף סגנון רול ג'לי, ליצירת "ורד". פרושוטו סטנד קם זקוף בקצה החתוך. פרושוטו פתוח מעט פרוס התרומם סביבו כדי לדמות ניצן ורד. חוזרים על הפעולה עם פרוסות הנותרות.
- חותכים כל אגס לשניים; הסר את הגבעול, בעזרת חותך כדור או כפית, הסר את הליבה במרכז. חותכים כל חצי אגס ל 6 פרוסות, או טריזים, לאורכם. בזמן שנחתוך כל אגס, מניחים בקערה וזורקים בעדינות עם מיץ תפוזים כדי למנוע שינוי צבע.
- מרפדים כל אחת משמונה צלחות הגשה עם עלה חסה. מסננים פרוסות אגס ומסדרים עם רבעי תאנה ורדים פרוסוטו על גבי החסה, מחלקים את החומרים באופן שווה.
