פרוסות גבינת מוצרלה יחד עם עגבניות מיובשות ופטרוזיליה מוחדרים לתפוחי אדמה אפויים חתוכים חלקית בכדי לתת להם דמיון לקיפודים.
קל / מוגש: 400 תשואות: 4 מרכיבים 4 תפוחי אדמה אפויים 8 חצאי עגבניות מיובשות מים רותחים 2 כפית. שמן זית 2 שיני שום 1/2 ליטר גבינת מוצרלה רזה חלק 2 כפות. כיווני טרי עלים שטוחים או איטלקיים- מחממים תנור לחום של 400 מעלות. שפשפו ותייבשו תפוחי אדמה. בעזרת מזלג, חודרים כל תפוח אדמה מספר פעמים. מניחים תפוחי אדמה בתבנית בגודל 13 על 9 ס"מ. אופים תפוחי אדמה 50 דקות או עד שהמזלג רך.
- בינתיים, שמים עגבניות מיובשות בקערה חסינת חום ומוסיפים מים רותחים לכיסוי; נותנים לעמוד עד להתרככות - כרבע שעה. מסננים, טפיחים יבשים וחתכו עגבניות לרצועות רוחב 1/4 ס"מ.
- במחבת קטנה מחממים שמן על אש בינונית. מוסיפים שום ומטגנים 30 שניות או עד להזהבה. מסירים מהאש. השליך שום והניח שמן בטעם שום בצד.
- מוציאים תפוחי אדמה מהתנור ומחממים את הבשר. בעזרת סכין חדה, עשו 4 חתכים עמוקים לאורך חלקו העליון של כל תפוח אדמה, והקפידו לא לחתוך את כל הדרך. מברישים משטחי תפוחי אדמה חתוכים בשמן בטעם שום. חותכים מוצרלה ל -16 פרוסות. הכניסו פרוסות מוצרלה, רצועות עגבנייה ופטרוזיליה בחתכים של תפוחי אדמה.
- מרתיחים תפוחי אדמה 5 סנטימטרים ממקור החום עד שהמוצרלה משחימה קלות - 2-3 דקות. מגישים מייד.
