אפרסקים שלוקים ביין לבן

הקינוח הקל להכנה להפליא מזדווג את הטעמים העונתיים של אפרסקים טריים ויין זינפנדל לבן.

1. להסרת עורות מאפרסקים, טבלו בסיר מים רותחים דקה; מעבירים לקערת מי קרח. מסננים ומחליקים את העורות.
2. בינתיים, בסיר כבד עם 3 רבעים, מחממים יין זינפנדל וסוכר תוך ערבוב, עד להמסת הסוכר. מוסיפים שעועית וניל ומחממים להתבשל.
3. חצוי בזהירות את האפרסקים והסר את הבורות. שמרו בור אחד והכניסו לסיר. מבשלים אפרסקים על אש נמוכה בסירופ זינפנדל בקושי מבעבע במשך 10 דקות. מורידים מהאש ומצננים לטמפרטורת החדר בסירופ. צונן לפני ההגשה.
4. מגישים אפרסקים במנות קינוח גזעיות ומעליהן חלק מהסירופ.