מיני קאפקייקס של דם ועשן

הפינוק המשולהם הזה ממלא בעסק אלקראן וכתום דם במלח עוגו צ'יל 'לבעיטה נוספת.

תשואה: 60 מרכיבים לעוגה: 1 2/3 ג '. (208 גרם) קמח לכל המטרה 1 1/2 כפית. אבקת אפייה 1/2 כפית. סודה לשתייה 1/4 כפית. מלח 1 ג. (240 גרם) יוגורט רגיל 1/3 ג '. (70 גרם) שמן זית 1 ג '. (200 גרם) סוכר גרגיר 1/4 ג '. (60 גרם) מיץ תפוזים 2 כפית. גרידת תפוז 2 ביצים למילוי: 3 תפוזי דם 1 לימון 1 ג. מים 2 ג. סוכר 1 גרם. נקטין נוזלי 1/4 ג '. Alacrán mezcal להקצפה: 1/2 ג '. (115 גרם) קיצור של 1 ק"ג סוכר קונדיטורים 1/4 ג '. (60 גרם) ליקר תפוז דם 5 כפית. (20 גרם) מיץ תפוזים בדם לקישוט: 1 כף. מלח כשר גס 1/4 כפית. אבקת צ'ילה מיובשת 1/4 כפית. פלפל קאיין מיובש הוראות

1. קאפקייקס: 1. מחממים תנור לחום של 325 מעלות. קופסאות פחיות מיני עם קו נייר. 2. שמים בקערה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח ומערבבים. הניחו בצד. 3. שלב יוגורט, שמן זית, סוכר, מיץ תפוזים וגרידה פנימה, קערת המיקסר של מערבל עמדה, ומקציפים עד לשילוב. 4. עם מיקסר פועל, מוסיפים ביצים 1 בכל פעם. 5. כאשר המערבל במהירות נמוכה, הוסיפו באטיות את החומרים היבשים לחומרים הרטובים בקערת הערבוב. 6. מערבבים עד לשילוב פשוט, דואגים שלא להכות יתר. 7. ממלאים פחיות הקאפקייקס בשני שליש. 8. אופים 10 דקות. תן לקאפקייקס להתקרר לחלוטין על מתלה תיל לפני מילוי או הקצפה.
2. ציפוי: 1. במיקסר חשמלי, מקציפים את קיצורו עם מצמד ההנעה עד שהוא מתנפח. 2. עם המיקסר במהירות נמוכה, מוסיפים סוכר קונדיטורים. 3. הזרם באטיות במיץ מיץ תפוזים Alacrán ומיץ תפוזים בדם והכו עד שהוא חלק ורך, ללא גושים או בועות אוויר. 4. העבירו את ההקצפה לשקית צנרת.
3. מילוי: יום לפני: 1. גריס לימון ותפוזים. הניחו בצד. 2. תפוזים מיצים, שאמורים לרשת אתכם בערך כוס מיץ תפוזים. 3. מוסיפים לסיר גדול מיץ תפוזים, מים וסוכר. 4. מחממים על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב מתמיד. 5. מביאים לרתיחה, ואז מוסיפים גרידת לימון ותפוז ופקטין. 6. מרתיחים תערובת למשך דקה לפחות תוך ערבוב מתמיד. 7. החלק את כל הקצף שעלול להיות בחלקו העליון. 8. מעבירים את התערובת לכלי חסין חום ואטום לקירור. היום של: 9. להקציף ג'לי תפוז דם בקערה עד לקבלת תערובת חלקה. 10. הוסף כף Alacrán mezcal 1 בכל פעם, להקציף היטב לאחר כל תוספת, עד שג'לי הוא עקביות של דבש או סירופ סמיך. 11 . לאחר הגעת העקביות הרצויה, העבירו את התערובת לבקבוק סחיטה.
4. מקשטים: מערבבים קערה קטנה מלח, צ'יליה ופלפל.
5. הרכבה: 1. כאשר הקאפקייקס קרירים, ליבו כל קאפקייק עם קצה מאפה קטן. אם אין לך קצה מאפה, תנקב חור באמצע הקאפקייק בעזרת סכין צרה-להב (סכין סטייק יעשה). 2. מלאו את החלל בתערובת הג'לי הכתום / אלקרן בדם, והקפידו לא לתת לו לעלות על גדותיו. 3. הקאפקייקס הכפור לטעמך.