זנגביל הוא שורש שמשמש בדרך כלל כתבלין בישול או כתרופה צמחית. לרוב זה קשור לבישול אסייתי ולטעם החריף והחם שהוא מוסיף למטבח. למרות שהוצעו ונחקרו שימושים רפואיים רבים בג'ינג'ר, התוצאות משתנות לרוב מאדם למשנהו. עם זאת, ג'ינג'ר הוא המועדף על צמחים שכן הוא מחמם את הגוף להילחם בקדחים ומציע גם סיוע בעיכול וגם יתרונות אנטי דלקתיים. אנשים רבים נשבעים בשורש וזה יתרונות בריאותיים רבים נוספים כאשר הם כלולים בתזונה רגילה.
מאפיינים
צמח הג'ינג'ר הוא צמח גבעולי רב שנתי, שגדל בגובה של כמה מטרים ופורח עם פרחים צהובים בהירים. הוא צומח גבעולים עליים דמויי קנים שמתים מדי שנה ואז נקצרים עבור קנה השורש, "גבעול השורש" התת-קרקעי של צמח הג'ינג'ר. קנה השורש נראה כמו גבעול אופקי מגושם שיש לו שורשים משלו וצומח מתחת לאדמה. זהו החלק היקר בצמח שנקטף לצריכה.
יתרונות
זנגביל נחשב כתרופה צמחית בתרבויות רבות. לאורך השנים, הוא שימש להפחתת דלקת, עזרה בעיכול, שיפור בריאות הלב וכלי הדם ואפילו באופן היסטורי כדי להגן על מחלות כמו המגפה. ניתן לחתוך את קנה השורש, לקצוץ, לטחון או להגיש טרי אך תמיד ישא את הסימן המסחרי "חום" שהפך אותו למסתורין רפואי. מבחינה היסטורית, אנשים השתמשו בג'ינג'ר כדי להילחם במחלות וריפוי חום מכיוון שאנשים היו מזיעים כאשר הם יאכלו את השורש. למרות שזה עוזר, מכיוון שהוא מקבל את חילוף החומרים וממיר את הגוף, אנו מבינים כעת כי ג'ינג'ר מציע יתרונות רפואיים נוספים. צריכת זנגביל מסייעת במחזור הדם ובעלת תכונות אנטי דלקתיות המקלות על דלקת פרקים וכאבי גוף אחרים. זה מגביר את ייצור הגוף של רוק ונוזלי עיכול אחרים, המקל על בטן כועסת ותומך בעיכול בריא. זירוז העיכול מסייע בניקוי הכליות והמעיים בכדי להסיר רעלים מהגוף. זה גם עוזר להקל על מחלת בוקר, בחילה וחולי תנועה.
היסטוריה
כאחד התבלינים העתיקים ביותר הידועים באסיה ובאירופה, לג'ינג'ר היסטוריה ארוכה כתיבול ופעם היה נפוץ כמו מלח ופלפל. אנשים היו מוסיפים לכל דבר זנגביל, כולל תה ובירות שהובילו למשקאות מודרניים כמו ג'ינג'ר אייל ובירות זנגביל. זה ממשיך להיות מצרך עיקרי במטבח האסייתי ומנות תרבות רבות. שורש הג'ינג'ר היה גם מרכיב חשוב ברפואה הסינית וכמרפא בצמחי מרפא. זה שימש כדי לעזור לאנשים להזיע רעלים וכדי לגרום לדם לעבור לריפוי חום, הצטננות ומחלות אחרות. ג'ינג'ר היה ידוע גם כמקל על בטן מוטרדת וכדי להרפות התכווצויות, כך שהצמח נוסף לעתים קרובות לתה חם ושתה על ידי נשים בזמן הלידה.
גאוגרפיה
עם היסטוריית הטיפוח הארוכה שלו, צמח הג'ינג'ר קיבל צורות רבות ושונות והשימוש בתבלין לעיתים קרובות משתנה בהתאם לגיאוגרפיה. הצריכה החלה בדרום מזרח אסיה ובהודו, שם לרוב אוכלים זנגביל לא מבושל וטרי. זהו מרכיב עיקרי בבישול מזרחי, לרוב חתוך עם סושי, מוגש מעל נודלס וטופו, כתבליל בישול, כדי ללוות דגים או אפילו כבוש לחטיף פיקנטי. ברחבי אירופה והאיים הקריביים, זנגביל לעיתים קרובות מיובש או אבקה כדי לשמש כתבלין לבישול או להוסיף למשקאות לקבלת טעם פיקנטי: קפה ותה, ליקרים, יין ובירה. ברחבי ארצות הברית ובמטבחים מערביים אחרים משתמשים זנגביל באופן מסורתי במאכלים מתוקים: ג'ינג'ר מסוכר, ג'ינג'ר אייל, מצליפות ג'ינג'ר ולחם ג'ינג'ר. שורש הג'ינג'ר תמיד יישא את אותו טעם חם ומתובל דומה, לא משנה איך הוא מוכן, עם זאת, לתרבויות שונות יש שימושים והעדפות שונות לעשב.
פונקציה
לג'ינג'ר תמיד יש אותה מטרה, לצרוך אותה, זה רק ההכנה ששונה. מנקים ומגרדים את השורשים הצעירים יותר כדי ליצור ג'ינג'ר לבן, אשר נאכל לעתים קרובות יותר גולמי ונוטה להיות חזק יותר וחם. שורשים ישנים יותר מבושלים בדרך כלל ומיובשים לתה ותבלינים, זוהי סוג של ג'ינג'ר שחור. כל סוג יוסיף תיבול פיקנטי ויתרונות צמחיים, בין אם הם גולמיים, יבשים או מבושלים.
