אם אינך בוטנאי או גנן, המילה פומה עשויה להיראות לא מוכרת. קטגוריה זו מכילה פירות יומיומיים כמו תפוחים ואגסים כמו גם כמה מינים חריגים יותר. הכורים הם פירות בשרניים ללא אבן מרכזית; במקום זאת, מספר זרעים יושבים בתא נפרד במרכז הפרי. הכורים הם בני משפחת Rosaceae או הוורד, אך לא כל הפירות ממשפחה זו הם כורים: פירות כמו משמש, אפרסק ודובדבן הם דרופים או פרי אבן. הכורים עשויים לגדול על עצי פרי נשירים או ירוקי עד.
תפוחים
פרי הקפה המפורסם ביותר, התפוח הוא מגוון מאוד, משחק תפקיד חשוב לא רק בבישול אלא בתרבות האנושית. למעלה מ- 7, 000 זנים של תפוחים מגדלים ברחבי העולם. תפוחים היו חשובים לתרבויות בכל רחבי אירופה והמזרח התיכון. הם מופיעים במיתוסים כולל:
- המיתוס היווני של תפוחי העץ הזהובים של ההספרידים; גניבת הפירות שמעניקים אלמותיות זו הייתה אחת מהעבודות של הרקולס.
- מיתוס יווני נוסף, סיפור שיפוטה של פריז, בו תפוח זהב מזהיר מלחמה בין האלים ובסופו של דבר גם בני אדם.
- המיתולוגיה הנורדית, שבה העניקה האלה עידון אלמוות בעזרת תפוחים .
- סיפורם המקראי של אדם וחוה .
טיפ
תפוחים אפויים טעימים, אך הדרך הנפוצה ביותר לאכול אותם היא פשוט גולמית, שלמה או פרוסה . תפוחים מהווים גם את הבסיס למשקאות כמו סיידר וקאלבדוס. בארצות הברית "סיידר" יכול להיות מיץ לחוץ טרי, אך במקומות אחרים הוא מתייחס למשקה אלכוהולי. מתכונים מוקדמים לפאי תפוחים הם מהמאה ה -14.
אגסים
אגסים מתוקים ועסיסיים, בעלי בשר רך יותר מתפוחים. כמו תפוחים, ישנם אלפי זנים של אגס. לרבים יש צורה אופיינית עם מחצית תחתונה של נורה וחצי עליון דק יותר - אכן, זה ידוע בשם "בצורת אגס". עם זאת, לא כל האגסים הם בצורת אגס; האגס נאשי או האסייתי יש צורה יותר תפוחית. בשר האגס מכיל סקלריאידים או "תאי אבן", תאים מיקרוסקופיים המעניקים לפרי את המרקם הגרגרני מעט שלו.
טיפ
בדומה לתפוחים, ניתן לבשל אגסים, לאכול נא, מיץ או להכין למשקה אלכוהולי ; סיידר העשוי מאגסים נקרא פרי .
קווינס
Quinces דומה לאגסים אך עם עור צהוב בהיר וחבוש. למרות שהם מפטרים ארומה מפתה, שרשראות הן מרות אם נאכלים נא. בשר חבוש מבושל הופך מצהוב לורוד; הוא מכיל גם רמה גבוהה של חומר הפתיון המזהף, מה שהופך אותו לאידיאלי לריבות וג'לי . בספרד, משחת חבושים נחרצת הנקראת ממברילו היא ליווי מסורתי לגבינה.
מלדרים
נראה מעט כמו ירך ורד גדולה מאוד - שאליה היא קשורה באופן מרוחק - למישור יש בשר שהוא זנב לא נעים כשנבחר לראשונה . לאחר האחסון וההטלה - תהליך בו הבשר המוצק מתפרק לפטרייה דביקה - ניתן להשתמש בטעם והפירות להכנת ג'לי, יין ואפילו משחה המכונה "גבינה". משחה זו שימשה בעידן הוויקטוריאני להכנת עוגות דקורטיביות זעירות בצורת בעלי חיים או קישוטים עונתיים.
שואקים
שואקים, המכונים גם מלטרים יפניים, הם ילידי האזורים הקרירים והרריים בדרום מזרח סין. ניתן לקלף את הפרי הקטן, הרך והקצוף ולאכול טרי, לבוש בסוכר או להכנת ריבה; הם עשירים בפקטין, מה שהופך אותם למתאימים היטב לג'לי . שסק צומח באזורים בארצות הברית, אך מטעי שסק מסחריים נדירים מאוד בהשוואה לפופולריות של הפירות באסיה.
פומיות אחרות
פרי כיפה אחרים כוללים את עוזרד, רואן, שורש או פיראקנתוס וטויסון; ניתן להכין את הפירות הקטנים האלה לג'לי או ליין, אך נדיר למצוא אותם מגדלים לאוכל.
