האופציה הצמחונית הסדוקה של אגרינגר, ממולאה באגוז מוסקט, נשענת על ארטישוק ירושלמי אדמתי ופירורי לחם פנקו פריכים על המרקם הכפרי שלו. "חלק מהקסם של הגראטין הזה - מלבד שהוא מכוסה בגרואר - הוא שזה כמעט אטום", מסביר אורינגר. "אתה אפילו לא צריך לקלף שום ירקות!"
המתכון באדיבות קן אורינגר, בעל השף של קליו ואוני בבוסטון
קרא עוד + קרא פחות - קל / משרת: 617 תשואות: 8 זמן הכנה: 0 שעות 15 דקות סה"כ זמן: שעה שעה 15 דקות מרכיבים 2 1/4 פאונד ארטישוק ירושלמי לא קלוף 3 שומן שומר 3 ג '. שמנת כבדה 2 שן שום 1/2 כפית. אגוז מוסקט מגורד טרי 1/4 כפית. פלפל אסלטט גרוס או פפריקה מלח ים 3/4 קילוגרם גרואר 1 ג. פירורי לחם פנקו הוראות- מחממים תנור לחום של 350 מעלות בסיר גדול על אש בינונית מביאים לרתיחה ארטישוקים, שומר, שמנת כבדה, שום, מוסקט, פלפל אסלט, ומלח לפי הטעם. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עד שהירקות פריכים רכים, 8 עד 10 דקות.
- מעבירים את התערובת לתבנית רדודה של 2 רבעים. מפזרים מעל גרעיר ופירורי לחם. אופים עד להזהבה, כ 45 דקות.
