כיצד להשתמש בחומץ לקרום פאי פתיתי

החומץ גם מונע את קרום העוגה להשחמה יתר.

אופים מומחים יכולים להשיג את המרקם הרעוע והרך של קרום פאי טוב רק עם המרכיבים הבסיסיים של קמח, מלח, שומן ומים, אך תוספת חומץ מסייעת אפילו ליצרנית פאי ראשונה ליצור קרום פתיתי. החומציות של החומץ מפחיתה את הגלוטן בבצק, מה שהופך אותו לעטוף ועדין יותר. הבצק גם יתגלגל ביתר קלות ויתכווץ פחות במהלך האפייה. כמה מתכוני קרום פאי כוללים חומץ, אך אתה יכול לשנות בקלות את המתכון המשפחתי והמתוקכן שלך כדי לשלב את הטריק הזה לקרום פתיתי.

דברים שתצטרכו

מתכון קרום פאי

חומץ תפוחים או חומץ לבן

הכן את קרום הפאי לפי המתכון שלך עד לנקודה לפני הוספת המים.

מדוד 1 כפית. חומץ עבור כל כוס קמח במתכון שלך לקערה קטנה או כוס מדידה.

הפחיתו את מדידת מי הקרח במתכון בכמות החומץ. יש 3 כפיות. בכל כף, כך שאם אתה משתמש בשתי כפיות. חומץ והמתכון דורש 5 כפות. מים, השתמש ב -4 כפות. בתוספת 1 כפית. מים.

מוסיפים את המים לחומץ ומערבבים.

מפזרים את תערובת המים והחומץ על שאר המרכיבים. יש לשלב בעזרת מזלג או מרית גומי רק עד שכל החומרים נדבקים זה לזה. אל תערבי יתר על המידה או שהקרום יהפוך לקשוח.

צוננים את הבצק לפחות 45 דקות, ואז הכינו את קרום העוגה והעוגה על פי המתכון שלכם.