השתמש בכרישה כדי להוסיף טעם למרקים.
השייך למשפחת הבצל והשום, לכרישה טעם דומה אך מתון. הם צומחים מנורות קטנות עם גבעול ארוך וירוק, שניהם אכילים ומספקים טעם, מרקם פריך וצבע בהיר למרקים, סלטים ועוד. בעוד שפזורת כרישה טחון יכולה לספק קישוט יפה למרק, קרמלציה והוספתם לציר יכולה להביא טעם לבבי ומשביע.
דברים שתצטרכו
- מגבות נייר
- קרש חיתוך
- סכין חדה
- לטגן מחבת
- מדידת כפות
- חמאה
- קערת הגשה
- כף
מתקרמל
שוטפים היטב כמה גבעולי כרישה גדולים. שוטפים מהנורה עד קצות העלים במים קרים, מסירים לכלוך ופסולת. יבש על מגבות נייר.
הניחו את הכרישה על קרש חיתוך. בעזרת סכין חדה, חתכו את קצה הנורה בה שורשים שורשים. חתכו את החלק הירוק והכהה ביותר של הגבעולים, והותירו את הגבעולים הירוקים בהירים ואת הנורה הלבנה של כל גבעול. השלך את הגבעולים הירוקים הכהים ואת העצות.
חותכים כל גבעול לחצי לאורכו.
ממיסים 2 כפות. בחמאה לא מלוחה במחבת מגהצת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הכרישה ומבשלים עד שהם מקבלים צבע זהוב בהיר.
הסר את הכרישה מהאש והניח להתקרר מספר דקות. קוצצים את הכרישה גס והוסיפו למרק שלכם. מחממים או מבשלים את המרק שלך לפחות 30 דקות כדי לספוג את הטעם מהכרישה המקורמלת.
קישוט
יש לנקות גבעול כרישה במים קרים, ולהסיר את כל הלכלוך והפסולת הנותרים. מנערים את עודפי המים.
חותכים את קצה השורש ואת העלים הירוקים הכהים ביותר של הכרישה עם סכין חדה על קרש החיתוך.
אנשים אחרים קוראים
כיצד אדים כרישה- כיצד לייבש כרישה
טחון את הכרישה למנות קטנות מאוד. שים את הכרישה בכלי הגשה בעזרת כף ואפשר לאורחים לפזר את הכרישה מעל המרק שלהם. תפוח אדמה מוקרם, שעועית שחורה, כרובית מוקרמת ומרקי ירקות גן עובדים היטב עם קישוט כרישה גולמית.
טיפים ואזהרות
- אפשרות אחת נוספת היא לבשל את הכרישה עד שהם רכים, מחית בבלנדר ולהוסיף לבסיסי עוף או בקר למרקים.
- הקפידו לייבש היטב את הכרישה לפני שתכניסו אותם לחמאה המומסת, מכיוון שהאש מהתבנית יכול לגרום למים להתפזר.
