כדורי בשר הם כמו כיכרות בשר מיניאטוריות, העשויות מבשר בקר טחון, תבלינים וקלסר. אם תכינו את הקציצות שלכם ללא חומר מחייב כגון ביצה ופירורי לחם, הם יתפרקו כשאתם מבשלים אותם. כדי למנוע קציצות להתפרק, התחל עם הפרופורציות הנכונות של המרכיבים, ושנה את שיטת ההכנה שלך כך שתשמור על צורת הקציצות בזמן הבישול. בחר לאפות את הקציצות הללו בבארות של מחבת מאפין מיניאטורית בתנור. בארות התבנית שומרות על צורתן וגודלן של הקציצות וחום התנור מבשל אותן לאורך כל הדרך.
דברים שתצטרכו
- 1 כוס פירורי לחם טריים
- ½ כוס חלב
- חצי ליטר בקר בקר טחון
- ½ £ חזיר טחון
- ביצה 1
- 1 כף תבלינים יבשים לבחירתכם (תערובת תיבול איטלקית, מלח ופלפל וכו ')
- ספריי בישול
- מחבת מאפין מיניאטורית
שלב 1
משרים את פירורי הלחם במשך חמש דקות בקערה עם מספיק חלב רק לכסות אותו.
שלב 2
סוחטים את פירורי הלחם ושופכים עודפי חלב.
שלב 3
שלבו את הבקר, הביצה, התבלינים והלחם הספוג בקערה עם הידיים. מכסים את התערובת ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות עד לילה כדי לאפשר לפירורי הלחם לספוג לחות מהתערובת וכדי שהטעמים יתמזגו.
שלב 4
מחממים תנור לחום של 400 מעלות, ומרססים את פנים תבנית המאפין הזעירה בתרסיס לבישול.
שלב 5
יוצרים את הקציצות לכדורים בקוטר של 1/2 ס"מ.
שלב 6
הכניסו כל קציצה לבאר של מחבת המאפין המיניאטורית המוכנה.
שלב 7
אופים את הקציצות בחום של 400 מעלות למשך 20 דקות או עד לבישול.
