אירועי קייטרינג משתמשים לרוב בשולחנות אדים.
שולחנות קיטור הם סיכות של אירועים בשירותים כמו חתונות, לוויות או מסיבות חג. רוב הסיכויים שאם תקשרו עם קייטרינג שיספק אוכל לאירוע שלכם, חברת הקייטרינג תעשה עבורכם את הגדרת שולחן הקיטור. עם זאת, אם אתם מתקיימים מפגש גדול ובישלתם את כל האוכל בעצמכם, אתם עשויים לגלות ששולחן אדים מתאים בצורה הטובה ביותר לכמות האוכל שיש לכם להגיש. ניתן לרכוש שולחנות אדים בחנויות מחסנים כמו קוסטקו ומועדון סם. מקם אותו על שולחן חזק וחזק לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
דברים שתצטרכו
- מתלה לשולחן אדים
- מחבת שולחן אדים עמוקה בגודל מלא
- מים חמים
- פחיות סטרנו
- קל יותר
- מחבתות אוכל עם קיטור
- נייר אלומיניום
- שיפוד
- כפפות תנור
- מלקחיים
- מדחום מזון
הניחו את מתלה שולחן הקיטור בחוט על השולחן המגיש את האוכל. טלטלו אותו על השולחן כדי לוודא שהוא יציב ולא מתנדנד. אם הוא מתנדנד, כופפו את חוטי המתלה עד שהוא יושב בבטחה.
מקם את מחבת שולחן הקיטור העמוק בגודל מלא במתלה לשולחן הקיטור. מלאו את התבנית בסנטימטר מים חמים.
הסירו שתי פחיות של סטרנו והניחו אותן בשני מחזיקי הסטרו בתחתית מתלה שולחן הקיטור. השתמש בחלק האחורי של המצית כדי לעזור לחטט את הכובעים אם אינך יכול להוריד אותם בקלות בעזרת האצבעות.
הדליקו את פחי הסטרנו ברגע שהם במקום. אל תדליקו מקדימה, מכיוון שהם מתחממים מאוד מהר מאוד, ואתם מסתכנים בשריפה של עצמכם.
הכניסו מחבתות אוכל אדים בגודל מלא או שתי מחצאי אדים בגודל מלא חצי עמוק למחבת שולחן הקיטור העמוק בגודל מלא במעמד שולחן הקיטור. יש לחמם את מחבתות המזון לטמפרטורת ההגשה לפני שהן מונחות בתבנית שולחן האדים. שולחנות אדים נועדו להחזיק אוכל חם בטמפרטורות בטוחות, ולא לחימום מזון.
מכסים את החלק העליון של התבנית בנייר אלומיניום כדי לשמור על חימום המזון עד להגעת האורחים. השתמש בשיפוד כדי לנקב חורים בנייר כסף אם האוכל בפנים לח מאוד, כך שהתעבות לא תצטבר.
קח את הטמפרטורה של האוכל שלך כל שעה כדי להבטיח שהוא יישאר בטמפרטורה בטוחה למזון. טמפרטורת המזון האידיאלית צריכה להיות 165 מעלות פרנהייט, על פי תקני הבטיחות בשירותי בטיחות המזון ובדיקת המזון של USDA.
