רגלי סרטן נמכרות כמעט תמיד קפואים.
כמעט כל רגלי הסרטנים שנמכרים זמינים רק בהקפאה. הסרטנים, בין אם סרטן מלך אלסקה, שלג או סרטנים כחולים, הוקפאו במהירות לאחר שנתפסו. מכיוון שבשר הסרטנים מתחיל להתקלקל ברגע שהסרטן מת, רגלי הסרטנים לא נמכרים טריים. לעיתים תוכלו למצוא סרטנים חיים למכירה או רגלי סרטן שהופרו טרי בחנות המכולת או הדגים. לסרטנים יש טעם טרי מתוק באוקיינוס. עודף מלח בדרך כלל אינו מהווה בעיה, אך מוסר בקלות.
דברים שתצטרכו
- מסננת
- מים זורמים
- מפצח האגוזים
- בחר
הסר את רגלי הסרטנים מהאריזה שלהם. מניחים במסננת.
הכניסו את המסננת תחת מים זורמים קרים עד שרגלי הסרטן התפשרו. המים הזורמים מעל רגלי הסרטן צריכים להמיס עודפי מלח ולהעבירם.
לפצח פתיחת רגל עם מפצח אגוזים וטעימה מהבשר כדי לראות אם הוא עדיין מלוח מדי. אם כן, הכניסו את הרגליים לקערה עם מים קרים. החליפו את המים לאחר 10 דקות. אם הרגליים עדיין מלוחות מדי, יש לפצח את כל הרגליים. הסר את הבשר במבחר. מניחים את הבשר במסננת ומניחים מתחת למים זורמים קרים כמה דקות.
מסננים היטב וטפיחים יבשים לפני ההגשה או השימוש במתכון.
טיפים ואזהרות
- כמו רכיכות ים אחרות, הסרטנים הם באופן טבעי מעט מלוחים. לא ניתן להסיר את כל המלח מבלי להרוס את טעם הסרטנים.
