הבשר הרך והמוברח בתוך רגלי הסרטנים הוא מעדן ששווה את המאמץ הנוסף לחדור למעטפת חיצונית קשה כל כך. רגלי סרטן נמכרות בדרך כלל לצרכנים מבושלים מראש, כפי שמעידים צבע כתום בהיר של הקליפה, המסייע להקל על חששות בריאותיים הקשורים לפירות ים מבושלים. אם הם קפואים, וודאו כי אתם מפשירים את רגלי הסרטנים לפני שאתם מחממים אותם מחדש כדי להבטיח שהבשר יתחמם באופן שווה על ידי תנוחתם לשבת במקרר למשך הלילה, להפעיל אותם תחת מים קרים או להניח אותם במיקרוגל על הגדרת "הפשרה". ברגע שרגלי הסרטנים מופשרים לחלוטין, תוכלו להשתמש בכמה שיטות חימום מחדש בהתאם למשאבים הזמינים, הזמן והטעמים האישיים שלכם.
אזהרה
השימוש במיקרוגל הוא שיטת ההפשרה הפחות רצויה, מכיוון שלעתים קרובות היא יוצרת נקודות חמות מבושלות שהופכות את הבשר קשוח ופחות יותר רך. יש לחמם רגליים מופשרות במיקרוגל ולהגיש מיד לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
מהביל
• הכנה: הכניסו 2 כוסות מים וכף מלח ים לסיר הקיטור. המלח מוסיף טעם וגורם למים לרתוח מהר יותר. הניחו את הסיר על להבה גבוהה ותנו לו לרתיחה.
• בישול: הכניסו את רגלי הסרטנים למסננת והניחו מעל המים הרותחים. מכסים את המסננת במכסה כדי ללכוד את האדים ומבשלים כ 6 דקות, או עד שתוכלו בקלות להריח את הארומה של בשר הסרטנים המבושל.
אפייה
• הכנה: מחממים את התנור לחום של 350 מעלות. במקביל, מסדרים את רגלי הסרטנים שלך בתבנית רדודה, וודא שאינם ערומים או חופפים. הוסף 1/8 אינץ 'של מים חמים וכסה את התבנית בנייר אלומיניום; זה שומר על לחות הרגליים במהלך הבישול.
• בישול: מכניסים את התבנית המכוסה לתנור ומבשלים 7 עד 10 דקות על 350 מעלות . זה מאפשר להם לחמם באופן שווה לאורך כל הדרך. מוציאים אותם מהתנור ומניחים להם להתקרר.
מיקרוגל
• הכנה: הניחו את רגלי הסרטנים בכלי בטוח במיקרוגל. לכל 8 אונקיות רגלי סרטן שתרכיבו, הוסף 1 כף מים. מכסים את המכולה.
• בישול: הניחו את המיכל במיקרוגל ובשלו 3 1/2 דקות לגובה על כל 8 גרם סרטן .
רותח
• הכנה: מלאו סיר גדול באמצע הדרך במים קרים והוסיפו 2 כפות מלח ים. תוכלו להוסיף למים גם כל תבלינים אחרים שתרצו. מניחים את הסיר על להבה גבוהה עד שהוא מתחיל לרתיחה.
• בישול: הוסף את רגלי הסרטנים למים הרותחים. מנמיכים את האש לסביבה בינונית ומבשלים כ 6 דקות. ואז מוציאים את הרגליים מהמים ונותנים להם להתנקז למשך 2 דקות.
אזהרה
הרתחה אינה מומלצת עבור רגלי סרטן המלך, שכן חשיפה ישירה למים רותחים יכולה לגרום לבשר להיות מעורפל תוך הקטנת טעמיו העדינים.
צליה
• הכנה : הדליקו את לבני הפחם בגריל שלכם ותנו להם להגיע למריחה יציבה. במקביל, יש לרוקן את רגלי הסרטנים שלך בשכבה דקה של שמן זית כדי שלא יידבקו למתלה הצלייה.
• בישול : הניחו את רגלי הסרטנים באופן שווה על מתלה הצלייה, ואז כיסו אותם. הגריל צריך להגיע לטמפרטורה של 300 מעלות, אותה תוכלו למדוד בעזרת מדחום גריל. מבשלים כ -5 דקות, הופכים אותם, מכסים אותם מחדש, מבשלים כ -5 דקות נוספות. הוציאו אותם מהגריל ותנו להם להתקרר למשך 2 דקות.
טיפ
ניתן להשתמש בשיטות חימום חוזר גם לרגלי סרטן מבושלות שנשארו. זמני הבישול עשויים להשתנות בהתאם לגודל וסוג רגלי הסרטן. רגלי סרטן שלג קטנים יותר עשויים להתבשל מעט מהר יותר מאשר רגלי סרטן קינג גדולים יותר; באופן דומה, רגליים מופשרות מבשלות מהר יותר מאשר קפואות.
אזהרה
הקפידו לא לבשל את הרגליים יתר על המידה, או שתסתכנו באיבוד טעם ותעניקו לבשר מרקם גומי. ברגע שהרגל כולה הפכה לכתומה בהירה ופולטת ריח סרטן חזק, הבשר בפנים מבושל.
