כרישה טרייה
כרישות הן קרוב משפחה של הבצל שדומה לצלילים למעט שהם גדולים יותר. כשקוצרים או בוחרים אותם מקטע התוצרת, בחרו בכרישה שגודלן קטן מ- 2.5 אינץ ’וקבוע. בחר כרישות ישרות עם צמרות ירוקות ושופעות. הכרישה נמצאת בעונה בין ספטמבר לאפריל. שמור כרישה במקרר למשך שבוע או פרוס וייבש את הכרישה כדי לשמר אותם. לאחר סיום כרישה, הקפיא אותם עד שנה.
דברים שתצטרכו
- כרישה טרייה
- קרש חיתוך
- סכין שירות
- סיר (גודל 3 כ"ס)
- מים
- כיריים
- כף מחוררת
- קערה גדולה מלאה במי קרח
- קערה בינונית
- שקיות מקפיאות מפלסטיק (גודל ליטר)
שטפו את הכרישה בכדי להסיר את כל הלכלוך הנראה לעין. מניחים את הכרישה על קרש החיתוך ופורסים את השורשים מהקצוות. פורסים גם את החלק העליון של העלים. פורסים את הכרישה לגזרות באורך של מטר וחצי.
מלאו את הסיר במים והניחו על המבער. הגדר את המבער לגובה והביא את המים לרתיחה.
הוסף את הכרישה הפרוסה למים הרותחים והשאיר אותם במים למשך שלוש דקות. הסר את הכרישה בעזרת כף מחוררת והניח אותם ישירות במי הקרח.
השאירו את הכרישה במי הקרח כחמש דקות ואז העבירו לקערה השנייה. אפשר לכרישות להתקרר לטמפרטורת החדר.
הכניסו את הכרישה לקירור לשקיות המקפיאות מפלסטיק. סגור את השקיות כך שרק 1 סנטימטר יישאר פתוח. סחטו את השקיות כדי להוציא כמה שיותר אוויר וסיימו לסגור את השקיות.
הכניסו את השקיות למקפיא ושמרו עד שנה.
