ריפוי סוכר יוצר טעם חזיר מסורתי
ריפוי סוכר הוא שיטה לשימור בשר חזיר המעניקה גם טעם מתוק לבשר. תרופת סוכר מסורתית משתמשת בסוכר חום בהיר או כהה, אך תוכלו לנסות גם סוגים אחרים, כמו סוכר מייפל, לקבלת טעם אחר. ניתן להוסיף גם תבלינים, כמו פלפל אדום או פפריקה כדי להעמיק את הטעם ולהוסיף צבע לחמאה. כמות הריפוי שתעשי תלויה בגודל של החזיר, אתה זקוק לאונקיה אחת לרבע של רבע לכל קילו של חזיר.
דברים שתצטרכו
- 4 קילוגרמים מלח לא יוד
- 2 ק"ג סוכר מייפל
- 2 כפות. פפריקה
- 2 גרם. saltpeter (לא חובה)
- קערת ערבוב גדולה
- צנצנת אחסון גדולה
מערבבים את המלח והסוכר יחד בקערת ערבוב גדולה. מערבבים עד שהם מעורבבים לחלוטין.
מוסיפים את הפפריקה והמלחץ לתערובת המלח והסוכר. מערבבים עד שהם מעורבבים לחלוטין.
כפית או שופכים את תערובת הריפוי לצנצנת אטומה או או מיכל פלסטיק גדול. אחסן את תערובת הריפוי במקום קריר ויבש עד שישה חודשים, או עד שהוא מוכן לשימוש.
טיפים ואזהרות
- מתכון זה מכין מספיק תערובת ריפוי לחמאה של 10 קילו.
- אם אין סוכר מייפל, השתמש בסוכר החום הבהיר או המסורתי יותר.
