מתכונים רבים, כמו אנצ'ילדות מקסיקניות, קוראים עוף מגורר. שיטות הבישול הטובות ביותר להשגת המרקם הנכון הן צליה או רתיחה. איזו שיטה שתבחר תלויה במתכון ובציוד שברשותך. אם העוף הולך להיות מקומץ ברוטב טעים, רתיחה היא אפשרות טובה. אם העוף צריך טעם מובהק משל עצמו, תצטרך להשאין אותו ולגריל אותו.
דברים שתצטרכו
- חזה עוף חסר גלם חסר עור
- פטיש בשר
- גריל ברביקיו או סיר בישול גדול
- מזלגות
הכינו את שדדי העוף על ידי הלם שטוח. אם אתה צולה, אתה יכול למרוח את העוף למשך הלילה בכל מרינדה שהמתכון דורש. אם בחרתם לא להטביע את העוף, פשוט שפריץ שמן זית משני הצדדים והוסיפו מעט מלח ופלפל לפני הצלייה. אם אתה מרתיח את שדדי העוף, אין צורך להוסיף תיבול כלשהו.
גריל או הרתיח את שדדי העוף. אם מנגלים, מחממים את הגריל ל -450 עד 500 מעלות פרנהייט. גריל את חזה העוף כ -4 עד 5 דקות מכל צד, עד שהבשר כבר לא ורוד באמצע. אם רותחים, הביאו סיר מים גדול לרתיחה רותחת ואז הוסיפו את שדדי העוף. מרתיחים את העוף עד לבישול מלא, כ 20 דקות. וודא שאין ורוד. אל תבשל זאת יתר על המידה אחרת הוא יהיה גומי.
נותנים לעוף להתקרר כחמש עד 10 דקות. הניחו את העוף על צלחת והחזיקו את חזה העוף במזלג אחד. השתמש במזלג שני כדי למשוך את העוף והוא יתפור בחלקים קטנים.
לאחר שתהיה גרוסת עוף מוכנה, תוכלו להוסיף אותה למתכון שלכם. אם לא יתבשל מייד, יש להקפיא אותו בקירור כדי למנוע קלקול.
טיפים ואזהרות
- ודא שעוף מבושל לחלוטין ללא ורוד והשתמש במדחום בשר כדי לאמת
- אל תבשלו יתר על המידה את השדיים. זכור שתבשל את העוף למשך זמן נוסף לאחר הוספתו למתכון. לכן, רק לבשל אותו באופן מלא אם אתה משתמש בו בכוחות עצמו; אם הוא נכנס למחבת או לתנור אחר כך מבשלים אותו עד שזה נעשה בקושי. השתמש במדחום בשר כדי לסייע לך לאמוד את האלילות.
