אם אתה משתמש בציר מוכן ובשאריות עוף או הודו, פוזולה יכולה להיות ארוחת ערב מהירה בשבוע.
התחל לסיים: 45 דקות מנות: 6 עד 8 דרגת קושי: מתחיל לביניים
פוזולה, לפעמים פוזול כוסמין, היא מנה מקסיקנית ביתית אי שם בין מרק לתבשיל. הוא מקבל את שמו מהמרכיב העיקרי שלו, המוכר יותר בארצות הברית כ- hominy - תירס שטופל בסיד כדי להפוך אותו רך ועיס. אפשר להכין פוזולה עם עוף, הודו או חזיר, או שניתן להכין צמחוני; פוזולה אותנטית באמת תשלב לעיתים קרובות בשרים ותארוך שעות רבות לבישול, אך גרסאות יעילות הן טעימות לא פחות ונאותות לרוח המנה. יש לו כמה וריאציות, כולל posole rojo או pozole red, ו- posole verde או posole green. מתכון זה מיועד לפוסולה בלאנקו, או לפוזולה לבנה בסיסית עם עוף.
רכיבים
מרק
- 2 עד 3 קילו עוף על העצם, עור עור - שדיים עם צלעות, ירכיים בעצם או חלקים אחרים
- מים
- עלה דפנה 1
- 1 כף אורגנו, רצוי מקסיקני
- 1/4 כפית קאיין
- 1 בצל פרוס
- 3 שיני שום
- 1 פחית ביתית, 28 גרם, סחוטה ושטיפה
- מלח ופלפל לפי הטעם
מקשטים
- כרוב מגורר
- צנוניות חתוכות דק
- אבוקדו חתוך לקוביות
- עגבנייה חתוכה לקוביות
- כוסברה קצוצה
- בצל אדום או לבן טחון או צלים פרוסים
- טריזי סיד
- גבינת קוטיחה מפוררת
- רוטב חריף
- צ 'יפס טורטייה
לשחרר את העוף
מניחים את חלקי העוף בסיר גדול או בסיר ציר. מכסים עם 3 עד 4 ליטר מים. מוסיפים את הבצל, השום, עלה הדפנה, הקאיין והאורגנו. מביאים לרתיחה ואז מצמצמים לרידוד חשוף.
מבשלים כ- 30 דקות, או עד שהעוף מבושל. מוציאים את העוף בעזרת מלקחיים ומניחים להתקרר. בינתיים, סננו את המרק; שמור את הנוזל והשליך את המוצקים. מחזירים את הנוזל לסיר. טועמים ומתקנים תיבול, מוסיפים מלח לפי הצורך.
להרכיב את המרק
כשהעוף התקרר מספיק כדי לטפל בו, גרוס אותו ביד או בעזרת מזלג לגזרים בגודל ביס. מוסיפים את העוף חזרה לסיר.
מוסיפים את הסלעים לסיר. מביאים על אש נמוכה על אש בינונית. טועמים לתיבול ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
מצקת את הפוזולה לכלי מרק רחבים ורדודים. העבירו את הקישוטים ותנו לסועדים להתאים את מנה המרק שלהם לפי הטעם.
טיפים
להכין ציר עוף משלך מאפס לוקח זמן נוסף אך מוסיף טעם.
אם אתה יכול למצוא hominy מיובש, אתה יכול להשתמש בו כאן; מבשלים אותו לפני שמוסיפים לפוזולה ומחליפים 2 כוסות חומץ מבושל מבושל לפחית 28 גרם. לבישול הומיני מיובש לוקח זמן רב לבישול אך טעמו ומרקמו עדיפים למדי על זה של הומיני משומר.
לקבלת גרסה מהירה יותר של מנה זו, השתמש בציר עוף מסחרי או בציר ביתי שהוכן מראש בתוספת שאריות עוף או הודו מגורדים. דלג על שלב הצואה והרכב את המרק כמתבקש. אם משתמשים במלאי מסחרי, יש לטעום בזהירות מלח.
אזהרות
שמור את העוף הצוחח בשומשום נמוך כדי שלא תבשל יותר מדי מהנוזל - זכור שאתה זקוק לו אחר כך כדי ליצור את עמוד השדרה של המרק. אם בכל זאת תמצאו את עצמכם דלים בנוזל לאחר שאנו שוחים, תוכלו להוסיף תוספת עם ציר עוף מוכן מראש, תוצרת בית או מסחרי.
