לאחרונה, חיטוי הטונה הפך לפופולרי נרחב, ולא בכדי. סוף סוף מגיע לאוכל ההוואי את הרגע שלו, בעקבות עקבי המטבח האסייתי הפופולרי האחרים, כמו תאילנדי וקוריאני. באופן מסורתי, חיטוי טונה מיוצר עם נתחי טונה טריים של אחי (המילה "לתקוע" פירושו נתח בהוואי), שמובלים במרינדה ברוטב פשוט ומוגשים מעל אורז. תוספות שונות משמשות לעתים קרובות ליצירת וריאציות שונות. בין אם נעשה באופן מסורתי ובין אם להפליא, נקניק הטונה הוא תמיד טרי, קל ובריא.
כיום אנו מכינים מנה ראשונה של טונה עם כשרון הוואי. מתאבן זה משתמש בכל אותם טעמים, אך מוגש בכוסות וונטון קטנות וחמודות לאכילה קלה. זהו מתאבן האביב או הקיץ המושלם והבריא!
דברים שתצטרכו
- פח מאפין 12 כוסות
- ספריי בישול
- 24 עטיפות וונטון מרובעות
- שמן זית להברשה
- 1/2 כוס שמן שומשום קלוי
- 1/4 כוס רוטב סויה דל נתרן
- 2 כפות חומץ אורז
- 1 עד 2 כפיות רוטב שום צ'ילי (אני משתמש ב -2)
- 2 כפיות ג'ינג'ר טרי, מגורד
- מיץ וגלידת 1 ליים
- 1 כף זרעי שומשום שחורים או לבנים, קלויים קלות
- 2 קילו טונה סהימי בדרגה אחידה, קוביות לחתיכות 3/4 אינץ '
- 1 כוס אננס טרי חתוך לחתיכות
- 1/2 כוס גזר מגורר
- 4 בצל ירוק קצוץ
- 1 עד 2 אבוקדו, חתוך לקוביות
- 1 עד 2 צ'ילי פרזנו אדומים, פרוסים
שלב 1: הכינו את גביעי ווונטון
מחממים תנור לחום של 350 מעלות. משמנים פח מאפין 12 כוסות עם ספריי בישול.
שלב 2: אופים את גביעי ווונטון
בעבודה עם שני עטיפות ווונטון בכל פעם, הניחו אותם שטוחים על הדלפק. הניחו עטיפה אחת על גבי השנייה, ויצרו כוכב עם הפינות. לחץ בעדינות על העטיפות לפח מאפינס. חזור על הפעולה עם שאר העטיפות. מברישים קלות את כל כוס הוונטון בשמן זית. אופים 8 עד 10 דקות או עד שהן פריכות וזהובות.
שלב 3: הרכיב את המצרכים שלך
אוספים את שמן השומשום הקלוי, רוטב הסויה הדל-נתרן, חומץ אורז, רוטב שום צ'ילי, ג'ינג'ר טרי, מיץ וגלידת 1 ליים, זרעי שומשום וטונה אשי סשימי.
שלב 4: הכן את הטונה
בקערה גדולה, שלבו את כל המרכיבים, למעט הטונה. להקציף את הרוטב היטב עד לאיחוד. הסר 1/4 כוס מהבריחה ושמור להגשה. מוסיפים את הטונה לשאר ההלבשה וזורקים היטב.
טיפ
הטונה יכולה לשבת בהלבשה עד 12 שעות בערך, אך אם תשאיר אותה יותר זמן החומצה בפרי הדר תחל לבשל את הדג לאט. הקפידו על דגים קרים בכל עת.
שלב 5: הרכיבו את גביעי ווונטון
אספו את האורז המאודה, הטונה, האננס, האבוקדו, הגזר, הבצל הירוק ופלפלי הצ'יל. שכבו את הספלים לפי הסדר הבא: אורז, טונה, אננס, אבוקדו, גזר, בצל ירוק ופלפל צ'ילי. מטפטפים כל רוטב שנותר בקערת הטונה מעל הספלים.
טיפ
ניתן להכין את כוסות הוונטון עד 24 שעות מראש. הרכיבו את הספלים מינוס הטונה. שמור את הטונה בתוך ההלבשה, מכוסה במקרר. מוסיפים את הטונה רגע לפני ההגשה.
שלב 6: צלחת את הגביעים והגיש
הרכיב את כוסות הוונטון על מגש הגשה. אם תרצו, מקשטים בסיד טרי וכוסברה. מגישים עם הרוטב השמור לטפטוף.
