כיצד להכין רילנוס בצ'ילה

פלפל ממולא הוא רק פלפל ממולא - אלא אם כן מדובר ברלנוס צ'ילית. קרנצ'י מבחוץ ובוהם מבפנים, רלנוס צ'ילי מתרוממים מעל השאר. מאכלי ים, ירקות, עוף, חזיר, בקר או קווזו - אפשר למלא גרילנו צ'ילי כמעט בכל מה שמתאים. התחל עם הפלפל המתאים - פובלנו יציב ונטול פגמים עם גבעול ארוך. לפואבלנוס מספיק פיקנטיות כדי להניב את החיך מבלי לשרוף את הפנים שלך, והם מגיבים היטב להנקה וטיגון.

דברים שתצטרכו

שמן קנולה או בוטנים
סיר גבוה וכבד עם תחתית
מדחום לקריאה מיידית
מלקחיים
מלית

נייר קלף
ביצים
קמח
מערבל או להקציף

קלף את הפובלאנוס

שלב 1

מחממים בערך סנטימטר שמן קנולה או בוטנים בסיר גבוה עם תחתית כבדה על אש בינונית. בחר סיר שגובהו לפחות 4 אינץ 'ורוחבו 12 אינץ' כדי להקל ולהוסיף ולהסיר את הצ'ילי.

שלב 2

שוטפים את הצ'ילי וייבש אותם במגבת נייר. בדוק את טמפרטורת השמן באמצעות מדחום לקריאה מיידית; כוונן את החום לפי הצורך כדי לשמור על טמפרטורה בין 350 ל 375 מעלות פרנהייט.

שלב 3

מנמיכים את הצ'ילי לתוך השמן בעזרת מלקחיים ומטגנים אותם עד שהעור מתנפח, כדקה. הופכים את הצ'ילי בשמן ברציפות באמצעות מלקחיים.

שלב 4

העבירו את הצ'ילי לצלחת מרופדת במגבות נייר והטשטו אותם בעוד מגבות נייר. מניחים את הצ'ילי בקערה או בכלי ומכסים אותם בניילון נצמד. הסר את השמן מהאש.

שלב 5

תן לצ'ילי להתקרר למשך כרבע שעה ואז חשוף אותם. משפשפים בעדינות ומקלפים את הקליפות כאשר הצ'ילי קריר דיו להתמודד.

מלית וטיגון

שלב 1

אפשר למלית שלך לשבת בטמפרטורת החדר במשך כמה דקות. פורסים חריץ לאורכו בכל פובלאנו שמתחיל 1/2 אינץ 'מתחת לגבעול ומסתיים 1/2 אינץ' מהקצה.

שלב 2

שחרר את הזרעים בתוך הצ'יל באמצעות האצבע או כף. שוטפים את הזרעים מהפובלנווס ומסננים אותם הפוך על צלחת מרופדת במגבות נייר.

אנשים אחרים קוראים

מתכון צ'לנה רלנוס
כמה חם פלפל פובלנו?

שלב 3

מלאו את הפובלאנו בכ- 1/2 כוס מלית. חופפים מעט את התפר ומאובטחים בעזרת קיסמים. מניחים את הצ'ילי על מגש או צלחת מרופדת בנייר קלף ומצננים אותם במקפיא למשך 45 דקות עד שעה.

שלב 4

מחממים את השמן שמשמש לביצוע שלפוחית הצ'יליה בין 350 ל- 375 F.

שלב 5

מפרידים ביצה אחת לכל צ'יל ממולא ומקציפים את החלמונים עד להקצפה. טורפים את הלבנים עם קורט מלח עד שהם שומרים על שיא נוקשה בעזרת מערבל שהוגדר בינוני, כשלוש דקות.

שלב 6

מוסיפים את החלמונים וכמה כפות קמח ללבנים ומקציפים עד לאיחוד. קח את הצ'ילים מהמקפיא.

שלב 7

הוציאו את קיסמי השיניים מצ'ילי והטביעו אותם בצלחת קמח. אוחזים בצ'ילי בצד הגבעול, טובלים אותם בבלילה ומניחים אותם בעדינות בשמן, בזה אחר זה.

שלב 8

מטגנים את הצ'ילי צ'ילי עד פריך ושחום זהוב, כשתי דקות מכל צד; השתמש במלקחיים כדי להפוך את הצ'ילי בשמן. העבירו את הצ'ילי לצלחת מרופדת במגבות נייר לניקוז.