כל פטל שחור הוא אשכול של פירות קטנים יותר, המכונים דרופל.
אוכמניות יכולות להיות קטנות, אך הן מתפוצצות במיץ טעים שניתן להשתמש בהן לקינוחים פירותיים או ליהנות מהכוס. העדינות של פטל שחור מקלה על מיץ, ואפילו אינך זקוק למכונת מיצים יקרה. אתה צריך רק לחמם את הגרגרים כדי לרכך אותם עוד יותר ולחץ אותם דרך מסננת או בד גבינה כדי לחלץ מיץ מהפרי הטעים הזה.
דברים שתצטרכו
- סיר
- מסה תפוח אדמה או מזלג
- בד גבינה או מסננת רשת עדינה
- מסננת
- קערת ערבוב
מוסיפים פטל שחור ומים לסיר גדול. השתמש בכל 1/2 כוס מים עבור כל שני ליטר אוכמניות.
הניחו את הסיר על אש גבוהה על הכיריים והביאו לרתיחה, ואז הפחיתו את החום לנמוך. מבשלים עד שהגרגרים רכים, כחמש דקות.
מועכים את האוכמניות בעזרת מחית תפוחי אדמה או מזלג. הביאו את התערובת לרתיחה ואז הסירו אותה מהאש. תן לזה להתקרר מעט.
מרפדים מסננת עם לפחות שתי שכבות של גבינת גבינה והניחו בקערת ערבוב גדולה. אם אין לך בד גבינה, השתמש במסננת רשת עדינה, והחזק אותה מעל קערת הערבוב.
שופכים את גרגרי הפירה למסננת המרופדת או למסננת הרשת העדינה. המיצים יאספו בקערת הערבוב. לחץ על האוכמניות כנגד המסננת עם גב הכף כדי לסחוט כמה שיותר מיץ.
אספו את פינות בד הגבינה יחד וסחטו כדי להוציא כל מיץ שנותר. השלך את העיסה שנותרה.
השתמש במיץ מיד במתכון או מצנן במקרר ושתה תוך 24 שעות. אם ברצונך לאחסן אותו זמן רב יותר, הקפיא אותו או שאפשר להשתמש בו בעזרת צנצנות שימורים מעוקרות ובצע את הנחיות השימורים הבטוחות של USDA למיצי פירות.
טיפים ואזהרות
- אם ברצונך לשתות את מיץ האוכמניות, הוסף מעט ממתיק, כגון סוכר או דבש לטעמך. מומלץ גם לדלל אותו במים לפי טעמכם, מכיוון שמיץ הפירות מרוכז מאוד במצב זה.
- השתמש במכונת מסחטה מורכבת כדי להפיץ פטל שחור ופירות יער אחרים; הוא לוחץ על הפרי לאט כדי להניב הכי הרבה מיץ. מסחטי צנטריפוגלים משתמשים בלהבים במהירות גבוהה והם טובים יותר לפירות וירקות קשים.
