איך לצלות חזיר חזיר

מאפייה בתנור, בישול בכיריים האטיות, עד טיגון מחבת או גריל, ניתן להכין פיסות חזיר בשלל דרכים. גודלו הקטן של חתך הבשר מקלה על הגריל במהירות ובקלות, ממש כמו סטייק. כשצלו על האש, חזיר חזיר יוצא עם טעם מעושן נפלא עם פנים פריכים ופנים לחים ורכים. בין אם אתה משתמש ברוטב ברביקיו, שפשוף יבש, או במרינדה המיוחדת שלך כדי לטעום את הבשר, ישנן המון אפשרויות להפוך את הענלה ללהיט גדול בקרב משפחתך וחבריך. ניתן להשתמש בגז או בגריל פחם, רק שימו לב שגריל פחם יניב טעם מעושן יותר מאשר גריל גז. הוראות לשתי השיטות כלולות במאמר זה.

שלב 1: נחתים את הבשר

מוסיפים את כל המרכיבים למרינדה לבלנדר ומערבלים עד לאיחוד (ראו הערה לגבי מרינדות ושפשופים יבשים בסוף מאמר זה). מעבירים את פיסת הבשר חזיר ומרינדה לשקית חיתוך וניתן למקרר לפחות שעה או עד 12 שעות.

שלב 2: הכן בשר מוכן לצליה

כאשר אתה מוכן לגריל, הוציא את החזיר מהמקרר ואפשר לו לשבת עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר - זה יבטיח שהבשר יתבשל באופן שווה על הגריל.

אם אתה משתמש בגריל גז, מחממים את הגריל לחום בינוני-נמוך (כ -350 עד 375 מעלות). אם משתמשים בגריל פחם, הדליקו את הגחלים ואפשרו להם לחמם עד שהם מתחילים להלבן ויש להם גחלים. מורחים את הגחלים על קרקעית הגריל, הכנסו את מתלה הגריל ואז מכסים על מנת לחמם את הגריל מראש.

שלב 3: גריל את חזיית הבשר חזיר

לקבלת השיטה המהירה ביותר לצלייה, הניחו את הגריל חזיר על הגריל בין מבערים אם משתמשים בגריל גז, או מעל החלק החם ביותר של הגחלים אם משתמשים בגריל פחם. החלף את הכיסוי ובשל למשך 1-2 דקות או עד להופעת סימני הגריל.

היפכו, והמשיכו בבישול, מכוסה, 1-2 דקות. חזור על תהליך זה מספר פעמים (בדרך כלל לוקח כ-15 עד 20 דקות לגריל חזיר חזיר חזיר), החלף את הכיסוי בין הכפיות עד לבישול הבשר. הבשר ירגיש יציב ועם זאת קפיצי כאשר הוא נדבק לאחר שיסיים את הבישול. אם מתרחשים התלקחויות, או אם הבשר מתבשל מהר מדי, אתה יכול להזיז אותו לחלק האחורי של הגריל (או לצד אם משתמשים בגריל פחמים) כך שהוא יתבשל איטי יותר.

לשיטת בישול איטית יותר, תוכלו לבשל את הבשר בחום עקיף על ידי שמירתו מאחור או מחוץ לצד הגריל. שיטה זו משחררת מקום כך שתוכלו לבשל בשרים או ירקות אחרים על פני חום ישיר. אם בחרתם לבשל את הבשר על אש עקיפה, התחילו על אש ישירה, בישלו אותו 2 דקות מכל צד (עד שמופיעים סימני גריל משני הצדדים), ואז העבירו אותו לאזור עם פחות חום. אפשרו לבשר להתיישב ובשלו לאט 5 עד 6 דקות לפני ההפעלה. חזור על התהליך עד לבישול, בערך 30 דקות.

שלב 4: אפשר בשר לנוח

העבירו את פיסת הבשר הגרילית לצלחת או לקרש חיתוך ותנו לו לשבת 10 דקות. במהלך תקופה זו, מיצים יתפזרו בכל הבשר, מה שיהפוך לבשר עסיסי יותר שקל גם לחתוך אותו. הבשר ימשיך גם בבישול ועשוי לעלות כמה מעלות, לכן יש לזכור זאת בעת הצלייה כדי לא לבשל יותר מדי. כדי לבדוק את טמפרטורת הבשר, הכנס מדחום בשר למרכז החלק העבה ביותר של הבשר. המתן עד שהמחט תפסיק לזוז כדי לקבל דירוג טמפרטורה פנימי מדויק. 145 מעלות פרנהייט נחשבת לטמפרטורה בטוחה במזון לבישול בשר חזיר, אך אנשים רבים מעדיפים להתבשל בטמפרטורה נמוכה יותר (בין 135 ל -140 מעלות) כך שהבשר יישאר עסיסי ורך.

שלב 5: חותכים את הענשייה למדליות ומגישים

השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הגפירה לסיבובים בעובי 1/2 אינץ '. הגישו עם בחירת הצדדים ותיהנו!

טיפים למרינדה

מיץ ליים או לימון טרי, חומץ בלסמי, סירופ מייפל טהור, סוכר חום, רוטב סויה, שום, בצל, עשבי תיבול טריים ותיבול הם כולם מרכיבים נהדרים לשימוש במרינדות. כחלופה, תוכלו להשתמש ברוטב ברביקיו המועדף על קניות בחנות או תוצרת בית למריחת הבשר.

איך להכין בעצמך שפשוף יבש

לקבלת שפשוף יבש, תוכלו להשתמש בתערובת התבלינים האהובה עליכם, כמו זבל ג'מייקני או תיבול קייג'ון, או ליצור משלכם. כדי לעשות זאת עבור פצעון 1 קילו:

שלב 1

שלבו תבלינים ועשבי תיבול כמו אבקת שום, אבקת בצל, אבקת צ'ילי, פלפל קאיין, פפריקה, פלפל לימון, רוזמרין יבש, בזיליקום או אורגנו בקערה יחד עם 1/4 כפית מלח ים.