מעט ירקות שורדים טמפרטורות קיצוניות כמו גם עגבניות. עגבניות משגשגות בחום שלפוחית ומאחסנות היטב בטמפרטורות תת אפסיות. עגבניות כמעט תמיד נאכלות מבושלות - החום מעורר את העקיצה החדה שלהן - כך שלא תוכלו לזהות את הריכוך שמתרחש באופן טבעי בהקפאה כשאוכלים אותן בסלסה, תבשיל או קארי. לאחר הפשרת עגבניות, השתמש בהן תוך 24 שעות ואל תזרז אותן מחדש.
דברים שתצטרכו
- נייר אפייה מסודר
- תיק מקפיא כבד
שלב 1
משוך את הקליפות דמויות הפפירוס הנוצות את העגבניות ושטוף אותן תחת מים זורמים קרירים. עגבניות מפרישות נוזל דביק המשמש כדוחה חרקים טבעי, וייתכן שתצטרך לקרצף אותם בעזרת מברשת ירק תוך כדי שטיפה להסרתם.
שלב 2
מייבשים את העגבניות עם מגבות נייר ומסדרים אותן על תבנית אפייה מסודרת. הכניסו את תבנית האפייה למקפיא.
שלב 3
צונחים את העגבניות עד שמוצקים קפואים, כשעתיים. אורזים את העגבניות בשקיות מקפיאות כבדות.
שלב 4
תייגו את השקיות עם התאריך והחזירו למקפיא. השתמש בעגבניות תוך שנה לאיכות הטובה ביותר.
