הגדר אותו ולשכוח אותו כמעט - עד קרוב לסיום זמן הבישול.
המכולת המקומית שלך עשויה להיות מקום מועיל מאוד, במיוחד בימים ההם שבהם אתה מקפץ אחרי העבודה לתפוס עוף מסיבוב כדי להציל את ארוחת הערב שלך. אבל יתכן שאתה נותן להם יותר מדי קרדיט. אתה יכול להכין עוף שלם, 4 1/2 קילו, ישר בתוך הכיריים האטיות שלך, ומשכפל את הרגישות של עוף מסביב המספק חלקים רבים של בשר לבן ובשר כהה. אתה יכול אפילו לזרוק כמה ירקות עם הציפור שלך ולחזור הביתה לתבשיל. בישול איטי מאפשר לעוף להתבאס במיצים שלו ומייצר תוצאה מבושלת ועסיסית באופן שווה - תכונות שעשויות להעביר את המיקוד שלך ממדור הרוטריסי של המכולת שלך לקטע העוף הטרי.
דברים שתצטרכו
- מרק עוף או יין לבן (לא חובה)
- עגבניות שלמות או קוביות וקצת ירקות שורש (לא חובה)
- פרוסות לימון ושתי שום (לא חובה)
- שמן זית או חמאה
- מברשת סינון
- עשבי תיבול ותבלינים
- ירקות (לא חובה)
- מדחום לקריאה מיידית
- גבינת פרמזן (לא חובה)
- פתיתי פטרוזיליה (לא חובה)
וודא ש- Crock-Pot שלך גדול מספיק בכדי להכיל ציפור בגודל 4 וחצי קילו. תנורים איטיים מוגדרים לפי הרביע ויכולים לבשל בהצלחה קילוגרם אחד של בשר או עופות לכל ליטר. כך שבעוד שתרנגולת 4 וחצי קילו תשתלב בקרוק-סיר של 5- או 6-ליטר, ייתכן שתצטרך קרוק-סיר של 7- או 8-ליטר אם תרצה להוסיף גם ירקות.
הוסף לפני חצי כוס כוס מים, מרק עוף או מעט יין לבן לפני שאתה מבשל את הציפור השמנמנה שלך. התנגד לדחף לצלול את הציפור בנוזל, מכיוון ששיטת בישול זו מאפשרת לעוף להתבאס במיציו הטבעיים. עם זאת, להכנת תבשיל עם העוף, יש להוסיף עוד נוזלים, כמו גם עגבניות שלמות או קוביות או רוטב עגבניות, אם רוצים.
שוטפים היטב את העוף ומסירים את הגבליות. ממלאים את החלל בפרוסות לימון ושיני שום, אם תרצו, להחדיר את הפנים לטעם.
מצפים את העוף בשמן זית או חמאה. מפזרים את העוף בתערובת התיבול המועדפת עליכם - אולי תערובת של מלח, פלפל, אבקת בצל ופפריקה - אך השתמשו רק במחצית מעשבי התיבול והתבלינים המיועדים שלכם. הוסף את החצי השני לקראת סוף זמן הבישול. הטעם של עשבי התיבול יתפוגג ככל שהם מבשלים יותר. תמיד יש לטעום ולבצע התאמות תיבול בארוחות קרוק-פוט במהלך 15 עד 30 הדקות האחרונות.
כוונו את סיר הקראק ל"נמוך "והכניסו את העוף לתוכו. מסדרים סביב העוף כמה ארומטים כמו בצל וסלרי קצוצים. להכנת תבשיל, הוסף כמה מירקות השורש האהובים עליכם. מבשלים את העוף במשך 8 שעות, אך אל תרגישו כאילו עליכם להקפיץ שעון. העוף פשוט יהפוך רך יותר אם תבשלו אותו 9 או אפילו 10 שעות מכיוון שהוא מתבשל על חום נמוך (בערך 200 מעלות פרנהייט) במיצים שלו.
בדוק את הטמפרטורה הפנימית של כל העוף שלך. זה אמור להגיע ל 165 מעלות פרנהייט. מוציאים את העוף מהסיר האיטי ופורסים אותו, תוך הפרדת הירכיים ומקלות התוף (הבשר הכהה) מהשדיים (הבשר הלבן). אם אתם מכינים תבשיל, הכניסו את הבשר החתוך לקראוק-סיר וערבבו את החומרים, או השארו שלמים לתחושה כפרית יותר. הוסף גבינת פרמזן טרייה או מגוררת, אם תרצה, וכמה פתיתי פטרוזיליה יבשים.
טיפים ואזהרות
- שמור את הציר שנוצר על ידי העוף בבישול איטי. לאחסן אותו במקרר ולהשתמש בו במרקים וכלים אחרים.
