ניחוח המרווה החזק מוסיף טעם ארומטי ביותר למנות מבושלות. עלי מרווה משלימים מנות חזיר ועוף, תוך מתן טעם לרטבי שמנת ומרקים. מרווה משמשת לעיתים בתה או בצמחי מרפא, אך היא באמת זורחת כעשבייה קולינרית. ניתן להשתמש במרווה טרי או מיובש אך חתוך טרי מעלי הגן מכיל את הטעם והארומה החזקים ביותר. קציר בזמן הנכון מבטיח את העלים להתמלא בשמנים המעניקים לעשב את טעמו. חתוך מרווה בשיאו מתאים לשימוש טרי וגם לייבוש לשימוש מאוחר יותר.
דברים שתצטרכו
- מזמרה
- קרש חיתוך
- סכין
לחתוך גבעולים מהחלק החיצוני של צמח המרווה בעזרת זוג מספריים קטן. חותכים את הגבעולים כך שאורכם 3 עד 6 אינץ 'ומכילים שני ערכות עלה או יותר.
קציר את המרווה לפני שהוא מתחיל לפרוח או בדיוק כשהניצנים מתחילים להתנפח. העלים מאבדים את טעמם ברגע שהצמח מתחיל לפרוח.
משטחים את העלים מהגבעול לאחר הקטיף. השלך את הגבעולים.
השתמש בעלים שלמים או חתוך אותם לחתיכות קטנות יותר, לפי העדפה. הכינו ערימה של שלושה עלים או יותר על קרש החיתוך. קוצצים גס את המרווה לחתיכות בגודל הרצוי. חותך את השקעים ומכות את העלים כך שישחררו יותר שמן וניחוח.
טיפים ואזהרות
- אם אתה קוצר את המרווה לייבוש, יבש ואחסן עלים שלמים. מפוררים או מרסקים את העלים מיד לפני השימוש בכדי לשחרר את הטעם הרב ביותר.
