הכיריים האיטיים אינם מיועדים לצלייה, אך תוכלו לאכול הודו באחד. השתמש בגישה זו כשאתה רוצה בשר הודו מגורר בארוחה מזדמנות, ולא הודו חג קלוי להפליא. התנור האיטי הוא בדיוק זה - איטי - אז אפשרו מספר שעות, או אפילו יום שלם לבישול.
בחר טורקיה
מבשלים איטיים גדולים של 6-7 רבעים יכולים להכיל בין 8 ל -10 קילוגרמים של בשר - פחות משמעותית מההודו הממוצע של 14 קילו. בחר הודו קטן, חתוך את הודו למעלה, או בחר שד הודו נטול עצמות או עצם. למרות שמספר מתכונים עשויים להמליץ על הצבת חתיכות קטנות של בשר קפוא בכיריים איטיות, עליך להפשיר לחלוטין הודו שלם או חזה הודו כדי להפחית את הסיכון לחלות במזון. הסר את הצוואר והגבליות, ושטוף היטב את פנים הודו לפני שמכניסים אותו לכיריים האטיות. להפשרת הודו, הניחו אותו על מגש במקרר יום עד שלושה ימים לפני שאתם זקוקים לו. לאחר הפשרתו, יש לשמור בקורקיה בקירור ולהשתמש בו תוך יום עד יומיים, כך לפי משרד החקלאות האמריקני.
השמלה
מרבית תרנגולי ההודו מעובדים בתמיסת נתרן ולכן הם כבר מכילים מעט מלח. אבל הם קצת תלויים בלי תיבול נוסף. הניחו מעט בצל, סלרי וגזר קצוצים בתחתית הכיריים האטיות. ירקות ארומטיים אלה מוסיפים טעם לא רק להודו, אלא למרק שאפשר לאחר מכן לשמש לרוטב. מתבלים את הודו במלח, פלפל וכל תיבול מבוקש, למשל טימין או רוזמרין. התנור האיטי דורש לחות לבישול יעיל. שופכים כוס או שניים של עוף, הודו או מרק ירקות מעל הודו.
בישול בטוח
טורקיה מתכלה מאוד ולכן תרצה שהיא תגיע לטמפרטורות שמעל 140 מעלות פרנהייט - הטמפרטורה בה סביר להניח שהחיידקים יגדלו - במהירות האפשרית. הניחו את המכסה על הכיריים האיטיים והפכו אותו ל- HIGH לשעה הראשונה. מנמיכים את האש לנמוך, והמשיכו לבשל את הודו במשך 6 עד 8 שעות. ההודו מתבצע כשהוא רך מאוד ומד חום בשר פנימי רושם 165 מעלות פרנהייט.
שימוש בטורקיה
תנורי איטיים נוחים מכיוון שהם דורשים מעט מאוד פיקוח. אולם החיסרון אחד הוא שהם לא ישחימו הודו כמו שהתנור עושה. טורקיה שנבשלה בבישול איטי משמשת בעיקר למרקים, תבשילים וקדירות במקום להגיש שלמות. הבשר יהיה רך ועסיסי מאוד, אך חסר צורה. להכנת רוטב מהמרק, העבירו את הודו לתבנית מגולפת. סובבו את הכיריים האטיות ל- HIGH. שלב חלקים שווים קמח וחמאה ליצירת עיסה חלקה. מערבבים את העיסה הזו, המכונה מאני בז ', לתוך המרק בכיר האיטי, ואפשרו לו להתבשל מספר דקות עד להסמכה.
