רובע הקצבים ניתן להשיג ברבע האחורי של חזיר.
רבע אחורי של חזיר, המכונה גם רגל חזיר, נלקח מהגב והרגל העליונה של חזיר. ברבע האחורי של חזיר יש בשר רך ועשיר שלוקח היטב לצליית תנור. מלח ופלפל, בשילוב שום ובצל, יתמזגו עם החזיר וייצרו טעם גוף מלא. מבשלים רבע אחורי חזיר עם גזר ותפוחי אדמה להשלמת הארוחה בערך ארבע וחצי שעות.
דברים שתצטרכו
- מחבת טיגון
- 2 כפיות. מלח
- 2 כפיות. פלפל שחור טחון
- 4 כפות. אבקת שום
- 10 פאונד רבע אחורי
- מחבת צלייה
- 3 כוסות בצל לבן חתוך
- מים
- נייר אלומיניום
- 25 תפוחי אדמה לתינוק
- 20 גזר קלוף
- 3 כוסות פטריות כפתור חצויות
- מדחום בשר
מחממים תנור לחום של 350 מעלות ומחממים מחבת מראש על בינונית-גבוהה.
מפזרים מלח, פלפל ואבקת שום על כל צידי הרבע האחורי של החזיר. שפשפו את התבלינים לבשר בעזרת האצבעות.
משחים את כל צידי הרבע האחורי במחבת המחוממת מראש. מוציאים את הרבע האחורי מהמחבת ומכניסים לתבנית צלייה לא מסומנת.
הניחו את הבצל הלבן הפרוס מעל הבשר ומסביבו. הוסף מספיק מים כדי למלא את התבנית עד הסוף. מכסים בחוזקה בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם מראש למשך שלוש שעות.
הוציאו את נייר הכסף מהמחבת והוסיפו את תפוחי האדמה לתינוק וגזר קלוף. מבשלים 45 דקות נוספות. מוסיפים את הפטריות החצויות ומבשלים את הצלייה במשך 20 דקות נוספות.
מוציאים את הצלייה מהתבנית ונותנים לבשר לעמוד 20 דקות. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר בעזרת מד חום. זה צריך להיות לפחות 155 מעלות פרנהייט. אם לא, הכנס שוב לתנור ובדוק את הטמפרטורה כל 10 דקות.
מגישים פרוסות עם הירקות הקלויים בצד.
טיפים ואזהרות
- יש לאחסן כל בשר חזיר שנמצא בכלי אטום במקרר עד ארבעה ימים.
