כיצד לבשל כרוב עם צמות

זנבות חזירים מבושלים בכרוב טרי ופריך, הם מנה דרומית פשוטה ומסורתית שלא תשים לחץ על תקציב האוכל שלך. זנבות חזירים קשוחים מכיוון שהם מורכבים כמעט לחלוטין מקולגן ועור, אך השהיה ארוכה ואיטית מייצרת שפע של טעם חזיר מתוק ועסיסי. ככל הנראה לא תמצאו זנבות חזירים בסופרמרקט המקומי, אך לרוב הם זמינים בשווקים אתניים או באטליז מתמחים.

דברים שתצטרכו

• מברשת לשפשף
• מחבת גדולה וכבדה עם מכסה
• מרק עוף או בקר (לא חובה)
• מלח ופלפל
• קרש חיתוך

• הסכין של השף
• ירקות (לא חובה)
• טפטפות בייקון או שמן צמחי
• קערת הגשה

שוטפים היטב את זנבות החזיר תחת מים קרים. השתמש במברשת לשפשף כדי להסיר את כל עקבות החצץ והלכלוך.

מניחים את זנבות החזיר בתבנית גדולה וכבדה, ואז מלאו את התבנית בכמות מספקת של מים בכיסוי הזנבות. אם תרצו, תוכלו להוסיף מרק עוף או בקר במקום מים.

מתבלים את זנבות החזיר במלח ופלפל כך שיתאימו להעדפתך, ואז מכסים את הסיר בחוזקה.

הביאו את המים לרתיחה מלאה, ואז הפכו את המבער למדיום כך שהנוזל ימשיך לרתיחה איטית יותר. מבשלים את זנבות החזיר למשך 30 עד 40 דקות.

הכינו את הכרוב בזמן שזנבות החזיר מבעבעים. שוטפים את הכרוב ומורידים את העלים החיצוניים הקשים. חותכים את הכרוב לרבעים, ואז מניחים כל רבע על קרש חיתוך וחותכים את הליבה הפנימית. חותכים את הרבעים לרצועות 1/4 אינץ '.

מוסיפים את הכרוב לאט לנוזל הרותח. מכסים את התבנית ומנמיכים את החום לנמוך או בינוני-נמוך, כך שהנוזל מתבשל בעדינות אך לא מרתיח.

מוסיפים לסיר ירקות נוספים, אם רוצים. לדוגמא, מערבבים פנימה פלפל קליפה קצוץ, סלרי, גזר או בצל. בנוסף, מערבבים פנימה כמות קטנה של טפטפות בייקון או שמן צמחי.

אנשים אחרים קוראים

• איך לבשל את טרוטרים של חזיר
• כיצד לחתוך לימון

הסר את המכסה והמשיך להבשיל את התבשיל בעדינות במשך 15 עד 30 דקות נוספות, או עד שהזנבות והכרוב מגיעים לרמת הרוך הרצויה. הוסף נוזל נוסף, במידת הצורך, בכדי למנוע דבקות זנבות החזיר והכרוב.

מעבירים את זנבות החזיר והכרוב לקערת הגשה. מתבלים את המנה במלח ופלפל נוספים, אם רוצים.