כיצד לגלף סטייק ברזל שטוח

גילוף סטייק ברזל שטוח בדרך הנכונה לקבלת הטעם והמרקם הטובים ביותר.

סטייק ברזל שטוח, המכונה גם להב שטוח, סטייק צ'אק עליון או סטייק באטלר, הוא חתך בקר שנלקח מעל עצם הכתף של פרה. בדרך כלל חתך דק, מגהץ שטוח טעים ביותר כאשר הוא צלה, מחורץ או מבושל נדיר עד בינוני. ברזל שטוח ועשוי היטב יהיה בעל מרקם קשוח והוא עשוי להיות קשה לחתוך. למדו כיצד לגלף סטייק ברזל שטוח כדי למקסם את המרקם הרך של החיתוך הזה.

דברים שתצטרכו

• קרש חיתוך

• סכין חדה

הניחו את הסטייק המבושל על קרש חיתוך ותנו לבשר לנוח חמש דקות. זה יאפשר לברזל שטוח לשמור על מיציו ולהישאר רך.

חתוך את הקצוות. השתמש בסכין חדה עם להב שטוח כדי ליצור שני חתכים דקים לאורך הקצוות הקצרים של הסטייק. מחק את הקצוות.

חותכים את הסטייק לחתיכות בגודל 1/2 אינץ 'על פני גרגר הסטייק. חיתוך לאורך הדגן יהפוך את הסטייק לרך יותר וקל לאכילה.

טיפים ואזהרות

• יש ללבוש כפפת חיתוך כדי למנוע פגיעות ביד.