כיצד ניתן תפוחי אדמה אדומים

תפוחי אדמה אדומים חייבים להיות משומרים בסיר לחץ.

שימור תפוחי האדמה האדומים מהגינה שלך הוא דרך טובה לאחסן אותם עד שתצטרך. צנצנות מוכנות כראוי ארוזות תפוחי אדמה יכולות לשבת על מדף המזווה עד שנה. שימורי מזון דלי חומצה כמו תפוחי אדמה דורשים סורק לחץ על מנת להבטיח שהמזון יגיע לטמפרטורות שבין 240 מעלות פרנהייט ל -250 מעלות פרנהייט, המהווה את הטווח האידיאלי להרוג החיידקים הגורם לבוטוליזם. שלושים וחמישה קילוגרמים של תפוחי אדמה ימלאו 7 ליטרים, ו 22 ½ פאונד תפוחי אדמה ימלאו 9 צנצנות ליטר.

דברים שתצטרכו

• תפוחי אדמה אדומים 35 קילו
• 3 גרם חומצה אסקורבית
• מים
• סורק לחץ

• 7 צנצנות שימורים בגודל רביעי עם חותמות וטבעות
• מלח
• מרים
• תוויות

שוטפים וקולפים תפוחי אדמה.

צרו פיתרון של 3 גרם חומצה אסקורבית לליטר מים בקערה גדולה. חומצה אסקורבית מונעת שינוי צבע הנגרם על ידי אנזימים במזונות רבים. ניתן למצוא אותו במעבר האפייה של מרבית חנויות המכולת.

חותכים תפוחי אדמה לקוביות בגודל 1/2 אינץ 'והכניסו לתמיסה של חומצה אסקורבית למניעת התכהות לאורך זמן בצנצנות.

מלא את סרגל הלחץ במים מספיק בכדי לכסות את הצנצנות בתוספת 1 אינץ '. מביאים לרתיחה על אש גבוהה.

ממלאים סיר מים או קומקום תה במים, מביאים לרתיחה על אש גבוהה. הכניסו אטמים נקיים לקערה או לתבנית חסינת חום. מכסים את כלבי הים במים רותחים לעיקור.

שוטפים צנצנות ריקות במים חמים ובחומר ניקוי. שוטפים במים נקיים. מכניסים צנצנות למים רותחים בסירה ומרתיחים 10 דקות, לא מכוסות, לעיקור. הסר ונקז צנצנות בזה אחר זה.

השלך את כל המים בערך כשלושה סנטימטרים בסורק. הנח את מתלה הסורק בתחתית הסורק.

אנשים אחרים קוראים

• כיצד לערום צנצנות כפולות בסיר לחץ
• כיצד ניתן להשתמש ברסק תפוחים בסיר לחץ

מסננים תפוחי אדמה. הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. מרתיחים את תפוחי האדמה למשך 2 דקות. לנקז.

מלאו כל צנצנת חמה ומעוקרת בתפוחי אדמה חמים וסחוטים, 1 כפית. של מים ומים חמים טריים, ומשאירים שטח סנטימטר אחד.

נגב את חישוקי הצנצנות במטלית נקייה ויבשה. מרכז את חותם המכסה על הצנצנת. הברג את הטבעת כלפי מטה עד שרק מהודק אצבע.

הניחו צנצנות על המתלה בסורק והקפידו לא לאפשר לצנצנות לגעת זו בזו.

הידק את מכסה השימורים בצורה מאובטחת. משאיר את המשקל מיציאת האוורור של האונייה, מחמם על אש גבוהה עד שזורם אדים מיציאת האוורור.

אדים מפלטים למשך 10 דקות ואז הניחו את המשקל על יציאת האוורור. כאשר מד החוגה מגיע ל -11 ק"ג לסנטימטר רבוע (PSI), התאם את החום כדי לשמור על לחץ זה. עבור קופסאות לחץ מדוד משוקללות, השתמשו במד 10 PSI. כאשר המשקל מתחיל לזעזע, התאם את החום לשמירה על לחץ זה. התאם לגובה רב, במידת הצורך.

עבד בשעה 11 PSI למשך 40 דקות עבור קופסאות מד חיוג וב 10 PSI למשך 40 דקות עבור קופסאות מד משוקללות.

הסר את הסורק מהאש ונתן למתקן להיכנס ללחץ.

הסר את המשקל מהיציאת האוורור, אך המתן שתי דקות לפני שתפתח את המכסה. הסר את המכסה. הסר את הצנצנות בעזרת מרים, והניח על מגבת או מתלה קירור, והשאיר מקום בין הצנצנות לאוויר שיסובב. אפשר לצנצנות להתקרר לחלוטין במשך 24 שעות.

לחץ על האצבע על אמצע כל מכסה הצנצנת. אם המכסה לא צץ כשמשחררים את האצבע, הצנצנת אטומה כראוי.

הניחו תווית על כל צנצנת עם תאריך העיבוד ושמרו במקום קריר, חשוך ויבש. כל צנצנות שלא אטמו כראוי חייבות להיות בקירור ולהשתמש בהן תוך מספר ימים.

טיפים ואזהרות

• ניתן לעבד תפוחי אדמה אדומים בפינטים. השתמש ב 22½ פאונד תפוחי אדמה אדומים במשך 9 ליטרים. השלבים נשארים זהים למעט העובדה שהפינטים מעובדים למשך 35 דקות. כדי שתפוחי האדמה יוכלו להיות שלמים במקום לקוביות, אל קוביית תפוחי האדמה בשלב 3, והרתיחו את תפוחי האדמה למשך 10 דקות בשלב 8. לחץ השימורים הניתן כאן מיועד לעיבוד בגובה 0 עד 2, 000 רגל מעל פני הים. עבור סורק לחץ מד חיוג, עבד בגובה 12 PSI לגובה של 2, 001 עד 4, 000 רגל, 13 PSI מגובה 4, 001 עד 6, 000 רגל ו- 14 PSI מעל 6, 000 רגל. עבור קופסאות לחץ מדוד משוקללות, עבדו ב- 15 PSI בכל הגבהים שגובהם 1, 000 רגל.

• בוטוליזם הוא סוג קטלני של הרעלת מזון שיכולה לצמוח במהירות בסחורות משומרות מתחת לעיבוד. הקפידו לשמור על הלחץ הראוי למשך הזמן המלא בכדי להבטיח שהחיידקים נהרגים במזון.