ניתן לפרוס צלי חזיר חזיר ולהגיש כמו שהוא או עם מגוון רטבים שונים.
צלי חזיר חזיר הוא נתח בשר גדול שנלקח קרוב לחלקו העליון של אזור הצלעות, והוא נחשב לרוב כאחד החתכים הטובים ביותר של בשר חזיר לצלייה בגלל תכולת השומן והלחות שלו. לפני הצלייה של חציר החזיר על הגריל, חיוני שתאפשר לבשר להתחמם לטמפרטורת החדר כדי להימנע מיובש של צלי החזיר שצלו החוצה כשהשטח הקור מתחמם על הגריל.
דברים שתצטרכו
- גריל גז או פחם
- צלי חזה חזיר צלי
- שמן צמחי
- 2 כפות. פפריקה
- 2 כפות. מלח שום
- 1 כף. מלח בצל
- 1 כף. פלפל שחור טחון טרי
- נייר אלומיניום
- כפפות תנור כבדות
- מדחום לקריאה מיידית
מחממים גריל גז או פחם עד 350 מעלות פרנהייט.
יש למרוח את חציר החזיר בשמן צמחי כדי לצבוע את החלק החיצוני בקלילות. מתבלים את הבשר בפפריקה, מלח שום, מלח בצל ופלפל שחור גרוס טרי, ומשפשף אותו בבשר באופן שווה מכל הצדדים.
הניחו את חציר החזיר על דף נייר כסף ופח בעדינות את נייר הבד סביב כל צלי חזיר הבשר.
שים את צלי חזיר הצלייה על הגריל על אש ישירה. מכסים את הגריל ומאפשרים לו להתבשל למשך 15 דקות. הפוך את צלי חזיר הצלייה בעזרת כפפות תנור כבדות ובשל אותו במשך 15 דקות נוספות בצד השני על אש ישירה.
העבירו את צלי החזיר חזיר לצד הגריל ובשלו 30 דקות נוספות. הפוך את צלי חזיר הצלייה מעל ובשל אותו 30 עד 35 דקות בצד השני.
לעטוף את צליית חלצי החזיר ובדוק את הטמפרטורה הפנימית בנקודה הסופית באמצעות מדחום לקריאה מיידית. כאשר הבשר מבושל ל -130 מעלות הוא בינוני נדיר. לבשר טוב יותר, מבשלים את צלי חזיר הצלייה ל -140 עד 145 מעלות לפני שמורידים אותו מהגריל.
מוציאים את צלי הלך חזיר מהגריל ומניחים לו לנוח 30 דקות לפני שחותכים אותו או מגישים אותו שלם.
טיפים ואזהרות
- אבקת צ'ילי, כמון וכוסברה טחונה משמשים בדרך כלל לתיבול צלי חזיר חזיר לפי הטעם. השתמש בתבלינים אלה במשורה אם אינך בטוח בכמה להשתמש.
