אומרים שכדי להכין לחם אתה צופה בבצק ולא במתכון. מה שבטוח, כל קבוצת בצק שעושה אופה מתנהגת אחרת - השמרים מגיבים לטמפרטורה ולחות במטבח שלכם, למשל. אז כל התהליך של אפיית לחם הוא די מאיים. מעולם לא ניסיתי את האמנות היפה של ייצור לחם, בעיקר מכיוון שהייתי בהנחה שצריך מכונה לחם. לא המקרה. ניתן להכין את שתי הככרות של הלחם בן 10 הגרעינים, המצולמות במזון האינסטגרם של ג'מי בויז, מחבר הקוטג 'אורגון, עם כמה מרכיבים פשוטים וללא מכונת לחם. המשך לקרוא כדי לראות כיצד.
צפו בפוסט הזה באינסטגרםמממ ... הריח של 10 הלחם התבואה הזה הוא שמיימי. @bobsredmill @beerawhoney # קבלת פנים #fromaheritagecookbook #tastedgoodtoo
פוסט ששיתף ג'מי בויז | קוטג 'באורגון (@anoregoncottage) ב -26 בפברואר 2015 בשעה 7:20 בבוקר PST
לחם בן 10 גרגרים
עושה ארבע כיכרות של פאונד אחד
(הותאם מחדשות אמא אדמה )
מה אתה צריך
2 כוסות דגני בוקר חמות עם 10 דגנים, לא מבושלים
3 כוסות קמח מלא לבן
2 כוסות קמח ללא-מולבון
1½ כף (2 מנות) שמרים גרגירים
1 כף מלח כשר (או לפי הטעם)
¼ כוס גלוטן חיטה חיוני
3½ כוסות מים פושרים
1 עד 2 כפות שומשום לחלק העליון
הוראות
1. להקציף יחד את הדגנים, הקמחים, השמרים, המלח וגלוטן החיטה החיוני בקערה של 5 רבעים.
2. מוסיפים את המים ומערבבים ללא לישה, בעזרת כף, מעבד מזון (עם מצורף לבצק), או מערבל לעמוד (עם מצורף ההנעה).
3. מכסים ומאפשרים לבצק לנוח בטמפרטורת החדר עד שהוא עולה ומתמוטט, כשעתיים. ניתן להשתמש בבצק באופן מיידי, אך למעשה קל יותר להתמודד אם הוא קר. מקררים במיכל מכוסה (לא אטום) למשך מספר שעות או לילה.
4. כשאתה מוכן לאפות, אבק את פני הבצק הקירור בקמח וחתך חתיכה של 1 קילו (בגודל אשכוליות). לאבק עם עוד קמח ולעצב אותו במהירות לכדור. 5. הארך את הכדור לסגלגל. אפשר לכיכר לנוח 90 דקות (40 דקות אם אתה משתמש בבצק טרי ולא מקורר), מכוסה באופן רופף בניילון נצמד. העבירו את הכיכרות למחבתות כיכר משומנות.6. מחממים תנור לחום של 450 מעלות. השתמש במברשת מאפה כדי לצבוע את הקרום העליון במים. מפזרים מעל את זרעי הים. שופכים כוס מים חמים במגש הצלייה, והניחו את מחבתות הכיכר על המתלה האמצעי, סגרו את דלת התנור ואפו במשך 30 דקות, עד להשחמה ויציבה. 7. אפשרו לכיכרות להתקרר לחלוטין לפני שחותכים.
ספרו לנו: מה הלחם האהוב עליכם לאפות?
-----
ועוד:
ראה עוד רעיונות פרויקט די נוחים שלנו »
4 מתכוני הלחם המהירים הטובים ביותר לימים מושלגים »
12 דברים מדהימים מטורפים לעשות עם שוקולד צ'יפס »
15 מתכוני קינמון מדהימים שאתה זקוק להם מייד »
15 מתכוני בייגלה מדהימים »
